大黄花鱼炖着吃怎么做好吃 _黄花鱼

黄花鱼怎么炖？

文章插图
烹饪中准备的食材：
黄花鱼1根、大蒜200克、姜适量、小葱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、白糖适量
大黄花鱼的做法步骤：
1、把黄花鱼用刀清除鱼鳃、鱼鳞和内脏，放在水龙头下进行冲洗，然后沥干水分放入大盆里，用刀在表面两侧划上两刀，添加盐和料酒涂抹均匀进行腌制，大约20分钟。
2、把姜蒜削去皮，与葱一同用清水洗净，蒜和姜用刀切成块，葱切成段盛入碗中留着备用。
3、把腌制好的黄花鱼包裹一张吸油纸，将其充分的吸收水分。
4、在锅里放入植物油，转到中火烧热，再放入大蒜、葱和姜转到小火进行煸炒，等到大蒜呈现金黄色的时候捞出来留着备用。
5、把吸油纸拿掉，在黄花鱼表面撒上干淀粉，用手抹均匀，在鱼肚子里也要抹。
6、在锅里留点油，放入黄花鱼进行炸制，等到表面呈现金黄色的色后，用锅铲翻个面继续炸制，直到两面都呈现金黄色，再放入葱姜蒜进行烧制。
7、等到有香味飘出来，再倒入料酒、酱油、醋和糖翻炒均匀，然后添加适量的水，水量没过鱼即可，转到大火盖上锅盖进行烧制，直到锅里的汤汁变熟即可盛入盘中食用。
烹饪中的小技巧：
在炸黄花鱼之前要清除鱼表面上多余的干淀粉，避免黄花鱼糊在锅底。
烹饪完成总结：
蒜香大黄花鱼具有保护血液、预防癌症等功效。

文章插图
原材料：小黄鱼400克，千张2张
配料：小米椒5个，大蒜20克，生姜10克，青花椒2克，豆瓣酱1勺，辣椒酱1勺，料酒20ML，胡椒粉2克，盐2克，糖1克，生抽20ML ，香菜3根，香醋20ML，食用油30ML
制作步骤：
1：准备主要原材料。
2：小黄鱼，去鳞去内脏，洗净放盘中，加料酒，胡椒粉，姜末，腌制10分钟左右。
3：千张，洗净后切长条，然后从中间绕一圈，打成结。
4：小米椒大蒜生姜切碎末。豆瓣酱辣椒酱放碗中，加盐，糖，生抽和适量水，兑成酱汁待用。
5：炒锅中倒油，下姜蒜小米椒花椒，煸出香味。
6：倒入事前兑好的酱汁，转大火烧开。
7：下腌好的小黄鱼，先炖5分钟。
8：接着下千张结，接着炖约15分钟。
9：鱼肉熟透时，淋香醋，大火收一下汤汁，最后撒上香菜末，一锅香喷喷的千张结炖黄鱼，就完成了。
###其它资料参考###1、大黄花鱼500克，玉米油适量，食盐适量，豆瓣酱适量，醋适量，白糖适量，葱适量，姜适量，八角适量，老抽适量，红椒适量，面粉适量。
2、黄花鱼收拾干净后，在鱼身抹一层盐腌制一下。
3、腌好后擦干水分，在鱼背肉厚的地方划几刀，容易入味。
4、在鱼身裹一层面粉。
5、锅里倒油，加热，开始煎鱼。
6、一面煎好，翻面，煎好后关火备用。
7、准备葱、姜、八角和红椒。
8、碗里倒醋和少量老抽，加白糖调匀。
9、锅里倒油，加热，辣椒下锅炒出香辣味。
10、葱、姜和八角一起下锅炒出香味。
11、加两勺豆瓣酱继续炒出酱香。
12、倒入第七步料汁略炒。
13、加清水。
14、把黄花鱼放锅里，盖上锅盖，焖20分钟。
15、汤汁变浓后，关火。