怎么挑选红膏蟹 红膏蟹的挑选方法？1、选择鲜活的螃蟹，可以触摸螃蟹的眼睛，如果反应特别激烈也就说明这样的螃蟹是比较鲜活的 ， 是可以放心购买的螃蟹 。
【红膏蟹怎么看】
2、可以把螃蟹翻转过，只要把螃蟹翻转过 ， 让他的肚皮朝着上面 ， 假如螃蟹会自己翻转过去，就说明这样的螃蟹是很新鲜的 。
3、选择有点分量的螃蟹 ， 有分量的螃蟹，说明非常肥大，非常壮实，里面的肉是很厚的，要是手感轻飘飘，也就说明这样的螃蟹里面基本上没有什么肉，螃蟹应该放置的时间比较久了，已经干瘪了 。
1、生长环境不同
红膏蟹：红膏蟹主要产地为福建省石狮市蚶江镇石湖村，位于晋江和洛阳交汇入海处，淡水与咸水交融，很适合蟹的生长 。
大闸蟹：常穴居江、河、湖荡泥岸，昼匿夜出，以动物尸体或谷物为食 。到每年秋季，长得比较丰满，常回游到近海繁殖，母体所带的卵在翌年3至5月间孵化，幼体经过多次变态，
发育成为幼蟹，再溯江、河而上 ， 在淡水中继续生长 。每届秋季，当此蟹在繁殖回游期中，渔民常在河湖中筑簖，到晚上用灯光诱捕之 。
2、外形不同
红膏蟹：石湖蟹健壮肥美 ， 营养丰富，浑身膏红，故名“红膏蟹” 。
大闸蟹：体近圆形，头胸甲背面为草绿色或墨绿色，腹面灰白，头胸甲额缘具4尖齿突 ， 前侧缘亦具4齿突，第4齿小而明显 。腹部平扁，雌体呈卵圆形至圆形，雄体呈细长钟状，但幼蟹期雌雄个体腹部均为三角形，不易分辨 。
红膏蟹
大闸蟹
3、分布不同
红膏蟹：红膏蟹属于青蟹是温暖海区沿岸生活的蟹类，广泛分布于印度—西太平洋地区，包括日本、琉球、中国大陆、中国台湾、东南亚、印度、东非、南非、澳洲等地 。
多栖息于河口、内湾、红树林等盐度稍低的泥沼中 。除越冬产卵在较深深海区外 ， 基本上是栖息于河口、内湾的潮间带 。凡是沿岸潮水畅通，潮差较大的泥滩，泥沙滩等处，特别是红树林地带，都有青蟹栖息 。
大闸蟹：中华绒螯蟹的自然分布区主要在亚洲北部、朝鲜西部和中国 。中国北自辽宁鸭绿江口，南至福建九龙江、西迄湖北宜昌的三峡口均有分布 。早在1000多年前就已对中华绒螯蟹的生活习性，特别是生殖洄游规律有一定的了解 。
随蟹苗的人工培育和放流增殖 ， 此蟹已遍布全国，但品质以长江下游固城湖的大闸蟹和河北的胜芳蟹最为著名 。20世纪初，中华绒螯蟹随海船移植至德国，然后沿莱茵河传布，今已遍及许多欧洲国家的水域 。
参考资料来源：百度百科-红膏蟹
参考资料来源：百度百科-大闸蟹
###其它资料参考###红膏蟹其实就是梭子蟹，只有最肥美、红膏最厚实的梭子雌蟹才被称为红膏蟹 。
膏蟹能煮、能炒、能蒸 ， 当然红膏蟹最著名的做法是宁波人的呛红膏蟹 。
所以红膏蟹不是梭子蟹泡的，而是梭子蟹中的部分被称为红膏蟹，泡呛是常见烹饪方式 。
###其它资料参考###红蟹和红膏蟹的区别在于蟹膏的多少 。飞机蟹也称一级蟹顶级蟹 ， 因为蟹壳中间两端都长满了红膏，像极了一架飞机，故此得名 。用这样的螃蟹做成的呛蟹 ， 味道是最好的，价格自然也是顶尖 。红膏蟹就是梭子蟹，只是它到了最肥美的时候 ， 满满的蟹都是膏浑身膏红 所以叫红膏蟹 。
蟹的营养价值
金秋是吃蟹最好的时节，可谓是膏肥黄美，甚至还有有食家把吃螃蟹比作秋天最为隆重之事 。当然河蟹的营养是非常丰富的，不仅含有丰富的蛋白质，氨基酸 ， 还含有丰富的钙，铁，锌，硒，钾，维生素A，维生素B等 ， 其蛋白质的含量是猪肉和鱼肉的几倍 。
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