做小笼包用什么面粉才好吃呢？把面团揉成光滑的团后，需要放多久？？小笼包，外皮煊软，肉馅饱满，吃起来非常美味 。在家里制作小笼包的时候 ， 可以用高筋面粉，这种小麦粉不用过筛都非常细腻 ， 蒸出来的小笼包会更加煊软 。另外，我们将包子的面发好之后 ， 还要将面团揪成小面团 ， 继续揉光滑，再醒发半小时左右，这样蒸出来的包子外皮会更加白嫩煊软 ， 吃起来会感觉到满满的面香，而且还会有些筋道的口感 。下面小编就把具体方法分享给大家 。
在家做小笼包，和面发面的过程很重要我们准备一盆高筋面粉，放入少量发酵粉或是泡打粉，两勺食盐，两个鸡蛋，一半用热水和 ， 一半用凉水和，水要慢慢倒入，一边倒一边用手和面，然后将面粉和成一个软一点的面团，如果还有精力的话 ， 可以继续将面团揉一下，揉的时间越长，面团就软，蒸出来的小笼包，就会越煊软，我们把面团放入盆中，附上保鲜膜，放在暖和的地方，醒发大约半小时左右 。醒好的面团房放在面板上继续揉，一边揉一边搓面，这样能够加速面团的发酵排气 ， 接着，把面团切成几个等份的小面团 ， 将小面团继续揉，然后表面刷一层油，放在面板上，再次醒发半小时左右 。
制作小笼包有很多需要注意的事项我们准备一些鲜肉馅，放入盆中，放入两勺食盐、一勺五香粉、两勺酱油，翻入少量清水，搅拌成肉泥，适量加入芹菜或是菜椒碎，这样蒸出来的小笼包更加美味 。接着，我们把醒发好的小面团，擀成包子皮 ， 这里需要注意的是，经过二次醒发的面团，应该那种一拉就好像要拉丝的状态 ， 而且像是球一样，特别软，就可以了 。我们在包子皮里放入一勺肉馅，包成包子，笼屉上铺上一层屉布，将包子整齐的摆在屉布上，这里要注意的是 ， 每个包子之间要隔开一定距离 。热水上锅蒸二十分钟 ， 小笼包就可以出锅了 。
热气腾腾的小笼包，煊软美味 ， 肉料富足，香味特别足 。
温度16度发面需要90分钟左右 。通常 ， 夏天需要3O分钟左右，春秋季节，气温16度左右，发面时间在9O分钟左右 。所以尽量把面放在阳光充足的地方，出现密密麻麻的蜂窝状就可以做包 子了 。
一道小笼包做法
食材准备：中筋面粉，猪肉，蟹粉，肉皮冻，姜蒜等等
做法步骤：
首先我们先要将材料准备齐全，我们要用到的就是中筋面粉200克、沸水100克，猪肉馅150克 ， 蟹粉100克以及一定量的肉皮冻，而配料我们还需要准备一段葱以及一块姜，再加上适量的黄酒生抽盐香油以及白胡椒 。
材料都准备好之后我们就要开始和面了 ， 我们要做的就是先做一些葱姜水了，姜葱姜切成末放入水中搅拌均匀，之后再浸泡半个小时左右 ， 而面粉则是分多次加入热水揉成光滑的面团，然后放置20分钟 。时间一到，我们就能够将做好的葱姜水过滤掉葱姜末之后将水加入到肉馅，随后再把准备好的生抽、黄酒，顺着一个方向搅打成团 ， 让肉馅变得有黏性 。最后再将蟹粉蟹肉放入肉馅中，放入盐、白胡椒、香油拌匀，而肉皮冻我们还需要把它切成一小块一小块的小丁 。
包之前我们要先把肉皮冻放入馅料中将其搅拌均匀，蒸的时候我们还可以在蒸笼中先放入胡萝卜片能够有效的起到防粘的作用 。开大火只需要蒸大概不到15分钟左右就完成了 。这样做出来的小笼包面皮就会显得非常蓬松 。
###其它资料参考###材料：面粉，酵母，水，白糖
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