参考资料来源：百度百科-腌料
人民网-又想吃鸡肉还得够低脂？选对方法很重要
###其它资料参考###看你腌制鸡腿是干什么用和是什么季节 。夏季放置冰箱或者冬季超过二十四小时毫无问题 。腌制腊鸡腿需要数十天 。如果是炸鸡腿十分钟以上 ， 越早越好 。久了味道会不新鲜 。
材料
材料：去皮去骨鸡腿肉300克，盐半小匙，料酒1小匙，老抽半小匙，生抽2小匙 ， 花椒1小匙 ， 姜丝1小匙 ， 炸糊：面粉半杯 ， 五香粉1/4小匙 ， 花椒粉1/8小匙，鸡精半小匙，泡打粉1/8小匙，水适量
做法
鸡腿切适当块，加盐 ， 料酒，老抽，生抽，花椒，姜丝拌匀，腌至少2小时 ， 或放冰箱过夜 。
第二天提前取出，室温放1小时，去除里面的花椒 ， 姜丝 。炸糊中的干料先拌匀 ， 再加水，拌成稠糊，一定要稠 ， 稀了挂不上糊 。应该把水量一下的，不过我老是记不?。肮吡似靖芯酰院蠖嘧⒁?。
锅里放大概能没过鸡块的油，中火烧热 。
把肉放面糊中，搅拌匀 ， 等油烧热后，把鸡块沾匀面糊，一块块放锅中 ， 一次不要放太多，定型后翻面，炸至金黄，捞出放厨房纸巾上沥油，趁热食用 。
###其它资料参考###1、鸡肉的腌制时间和气温以及鸡肉的用途有关系，如果鸡肉是用来炒着吃的话，腌制的时间不宜超过2小时，但如果是放冰箱冷藏腌制的话，则可以放24小时左右 。
2、但如果是制作烟熏鸡肉的话，则腌制时间可达数十天 ， 只是当腌制时间需要很久时，建议将其放冰箱中密封冷藏腌制，以防止细菌滋生而导致变质 。
###其它资料参考###腌好的生鸡肉可以保存两三天 。将腌制好的生鸡肉，装入保鲜盒中，严实封密好，放置在冰箱冷藏室 。温度控制在零下3摄氏度即可冷藏保鲜 。生鸡肉如果要想保持久一些，可以先不要腌制 。
由于鸡肉水分较多，容易发生变质 。如果需要长时间的保存，则建议先擦去鸡肉表面的水分，剔去鸡胸肉中的筋膜，用保鲜膜包裹鸡肉，防止串味，再放置冰箱的冷冻室内 。
扩展资料：
鸡肉肉质细嫩 ， 适合各种烹调 。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡 。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康 。
鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效 。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒；加入人参、党参，可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对畏寒体质有改善作用；加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力 。
鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用 。鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮 ， 去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工 。
鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病 ， 建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果 。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止 。
参考资料来源：人民网-健身知识：吃鸡肉必知7大真相
【腊鸡肉能放多久】
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