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油炸鱼隔顿怎么吃( 二 )

生活百科炸鱼


6、锅里加入油，水，盐和醋 。
7、加入炸鱼块和白萝卜，煮熟 。
8、白萝卜煮熟后加入豌豆苗 。
9、撒上几颗枸杞，就可以出锅了 。
###其它资料参考###教你一下，烹 。碗里放一份酱油 ， 两份水，两份糖，盐少许（根据酱油的咸度适量） 。把锅烧热，打底油，煸葱花 。下入炸好的干鱼块 。翻炒一下，迅速倒入调好的料汁 。大火收汁，汁浓稠了均匀挂满鱼块就起锅，装盘 。撒上葱白丝即可 。
我向你介绍“玉米鲈鱼块”的做法，就是油炸鱼块炖玉米呀！好吃易做还好记 。“玉米鲈鱼块”的做法：原材料：鲈鱼肉400克，玉米100克 。调味料：蛋清、盐、味精、淀粉、胡椒粉、清汤、料酒、花生油、香葱末各适量 。做法：1、将鲈鱼肉洗净切块，加盐、味精和料酒腌制入味，拍粉 ， 入七成热油中炸熟，装盘 。玉米取粒洗净 。2、锅中加清汤和玉米粒，烧开后加盐、味精和胡椒粉调味 ， 勾芡，淋入蛋清搅匀成味汁 。3、将味汁浇在鱼块上，撒香葱末即可 。营养功效：此菜含有较多的铜元素 。铜能维持神经系统的正常功能 。此菜可补气、益肾、安胎 ， 适宜贫血头晕、妇女妊娠水肿、胎动不安之人食用 。（益气补血）
###其它资料参考###炸鱼有两种，一种是可以直接放在油锅里炸，还有一种就是在鱼块上裹上面粉后再炸 ， 第二种颜色会很好看还好吃，所以今天就来说一下怎么用面糊炸鱼 。
首先就是把买回来的鱼清洗干净，用刀把它切成一小块一小块的，放到碗中倒入适量的姜片，料酒，食盐进行腌几分钟，腌的时候要撒上胡椒粉，辣椒粉和盐，十分钟就可以了，这样的鱼肉才会更加的入味，还可以让鱼去除腥味，做成之后吃起来才好吃 。然后再准备两个碗，一个碗中打入鸡蛋搅拌均匀，另一个碗中加入适量的淀粉和面粉，再倒入水搅拌成糊状 。这个就是今天所要说的一定要记住的一步了 。因为炸鱼块是先裹面粉还是先裹鸡蛋，最后做出来的吃上味道和其他方面都是很有不同的，所以建议大家用两个碗 。
其实在炸鱼块还是不要先裹面粉，因为它会吸收鱼块中原有的水分 ， 然后就会直接影响到做出来的口感，吃上去就会一点也不嫩，而且炸出来还不酥脆 。因此要先裹鸡蛋再裹面粉，这是很多人都不在意的地方，所以你们一定要记住了 。
炸鱼的时候，为了防止鱼粘锅，可以用姜汁或者将快在锅底上涂上一遍，多放油 ， 能让鱼在油锅里泡着，所以这样也方便鱼翻动 ， 这样就不至于容易粘锅了 。想要鱼块更加酥脆的话，可以先炸一遍，让颜色变成微黄色的时候再全部捞出来，然后再用大火炸一遍 ， 这样不仅颜色金黄，就连鱼骨头吃上去的口感也是非常的酥脆 。

###其它资料参考###【红烧鱼块】
主要食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量，料酒一勺，生抽2勺 ， 老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量 ， 淀粉适量 。
【具体做法】
1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟 。
2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉 。
3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎 。
4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用 。
5、利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味 。
6、加入热水烧开，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖 。

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