7、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟 。
8、腌鱼的时候加了盐 ， 炖煮的时候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅 。
非常好吃的红烧鱼块就做好了，家人赞不绝口，汤汁拌米饭也很好吃 。另外鱼块除了这样红烧还有一种特别好吃的做法，如果不嫌用油多的话，可以将裹好的淀粉的鱼块下锅炸至焦黄，用生抽、香醋、白糖、蒜瓣、蚝油、清水加入各种大料煮成料汁 ， 将煎好的鱼放入放凉的料汁中浸泡两个小时，这样做出来的鱼块也特别好吃 。
炖好的鱼要想不腥 ， 鲜香入味，我们还得注意一些小细节：
1、鱼在煎之前用葱、姜、料酒和盐腌制一下，去腥也能入点咸味 。
2、煎好鱼是热的 ， 所以炖煮的时候用热水，等锅中水煮开再下锅 。
3、炖鱼加入小茴香，味道特别香，大家不妨试试 。
4、炖鱼的时候不要盖盖子，让腥味散发出去 。
###其它资料参考###油炸的鱼一般选择一些肉薄的鱼，这样容易炸酥炸透 。首先把鱼清洗后腌制十分制左右，然后用六成热度的油炸第一遍，炸至外表色泽金黄鱼肉熟透时捞出备用，然后把油加热至十成复炸 ， 然后沾椒盐或调料食用 。
###其它资料参考### 大多数情况下，炸鱼块保存得当放一晚上还是可以吃的，但是 ， 要加热吃，不会对身体产生不不良影响 。下面让我们具体来看看吧！
炸鱼块隔夜还能吃吗炸好的鱼块保存得当，没有变质，隔夜还是可以吃的 ， 没有什么影响，但是，要加热食用 。
这样吃虽然有一些微量的硝酸盐 。但是 。对于身体健康来说，根本是没有任何影响的，储存的时间不要太长就行 ， 不要超过3天以上就行 。
炸鱼块怎么不粘锅如果可能的话炸鱼前先选个适合的锅，因为好锅才能更好避免粘锅 。如果炸鱼的量少最好选择不粘锅炸鱼如果大量炸鱼就选一口大的新铁锅若上述条件不具备就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼非要用有过糊锅历史的锅 ， 就尽量把糊痕去除干净 。在炸鱼前不管什么情况，都最好要把锅彻底清洗一遍，把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去 ， 不要偷懒以防止这些物质在油锅里焦糊，这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连 。
有的时候炸鱼只是所需要烹饪的多种菜肴中的一种 ， 因此各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排，不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样 。其他菜肴烹煮后有胶质粘锅 ， 所以清洗不干净甚至不清洗的话就很可能造成随后炸鱼粘锅，所以建议先炸鱼，再做其他菜肴 。多放油让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少就有助于减少粘锅的情况 。
炸鱼块注意事项1、鱼用盐腌一会 ， 不要用酱油腌 。煎鱼前要沥干水份；
2、油要烧的很热，鱼下油锅时有很大的油爆声 ， 鱼皮可以在短时间内马上煎熟，就不粘底了 。
3、鱼下锅后，要滑动煎锅 ， 让鱼在锅内不要停在一处，滑一会儿，直到鱼皮结牢；
4、单面煎的时间要长些，不要翻来翻去 ， 一边煎好了再翻身煎另一边，只翻一次；
【油炸鱼隔顿怎么吃】 5、有时候，不小心粘了，干脆不要动 ， 让它煎老了，鱼和锅也会分开（不保证有些肉质松散或不太新鲜的海鱼） 。
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