炒蛋炒饭用生抽还是老抽?【炒蛋炒饭用生抽还是老抽】 生抽 。
生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般炒饭的时候用 。
老抽的主要作用是调色，通常在制作肉类食物时用的比较多，可以让食物看起来很有食欲 。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色 。
生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸 。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多 。
以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成 。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美 。
2、老抽
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油 。
适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手 。
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