向日葵在分类上属于被子植物，其果实为瘦果，俗称向日葵籽，可食用 。向日葵的茎部含有奇妙的植物生长素，这种生长素非常害怕光线，遇光线照射的话会到背光的一面，同时刺激背光的一面的细胞迅速繁殖，因此背光的一面比背光的一面生长得快，使向日葵产生了向光性弯曲 。
2、果实包括果皮、种皮、胚三部分 。食用型种子长，果皮黑白条纹多，果皮厚，约占种子重量的40%以上，千粒重100-200克 。油用型种子短，果皮多为黑色，皮薄，种子重量约20-30%，千粒重40-110克 。
二、向日葵为什么朝着太阳
向日葵的茎部含有奇妙的植物生长素，这种生长素非常害怕光线，遇光线照射的话会到背光的一面，同时刺激背光的一面的细胞迅速繁殖，因此背光的一面比背光的一面生长得快，使向日葵产生了向光性弯曲，同时向日葵向太阳和重力作用也密切关系 。
三、向日葵的生长环境
1、温度
向日葵是喜温耐寒的作物，温度适应性强，种子耐低温能力强，当地温度稳定的种子在2℃以上开始萌发，4-5℃时发芽生根，地温达到8-10℃时满足种子发芽的需要 。向日葵在生育过程中，只要温度在10℃以上就能正常生长 。【向日葵属于什么植物裸子还是被子 向日葵属于什么植物】
2、水分
向日葵是耗水较多的作物，植物高，叶多而密，吸水量是玉米的1.74倍，但其生长发育多与当地雨热同步，水分供求矛盾不突出，不同生育阶段对水分的要求差异很大 。从播种到现在的花蕾需水不多，现蕾到开花需要水高峰，从开花到成熟需要水的量也很多 。
3、光
向日葵是短日照作物，对日照的反应不太敏感 。喜欢充足的阳光，其幼苗、叶片、花盘都有很强的向光性 。日照充足，幼苗强壮可以防止徒长 。生育中期日照充足，可促进茎叶生长旺盛，正常开花授粉，提高结实率 。产后期日照充足，子粒饱满 。
4、土壤
向日葵对土壤要求低，可以在各种土壤中生长，从肥沃的土壤到旱地、瘠薄、盐碱地都可以种植 。不仅具有很强的耐盐碱能力，还具有吸盐性能 。同时向日葵根系发达，抗旱性强 。此外，向日葵的葵根和茎通气组织发达，非常耐涝 。
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