冬菜是天津地区最有名的地方小吃 ， 它是用当地特产的良种大白菜发酵腌制而成的一种菜品 ， 腌好以后可以直接食用 ， 也能做汤或者炒食 。冬菜营养价值高 ， 口感独特 ， 很多人都喜欢吃 。天津冬菜平时自己在家中也可以腌制 ， 一会我就把冬菜的做法写出来分享给大家 ， 让大家足不出户就能吃到地道的天津冬菜 。
冬菜的做法天津冬菜怎么做腌制冬菜的材料
在家中腌制冬菜时需要准备新鲜的质量好的大白菜十千克 ， 食用盐五百克 ， 大蒜两百克到两百五十克之间 ， 另外生姜还要准备一百克左右 。再就是准备一个干净的可以密封的腌菜坛子 。
【天津冬菜怎么做好吃视频 天津冬菜怎么做好吃】腌制冬菜的具体步骤
1、把准备好的白菜用清水洗净 ， 然后再切成大小均匀的块状 ， 摆放在阳光下晾晒 ， 当白菜晾到八成干时 ， 才能收起来备用 。
2、把准备好的大蒜去掉外皮 ， 用清水冼一下去掉水分 。再把生姜也用清水冼掉表面的泥沙 ， 再用切成厚片 。
3、把腌菜坛子热水清洗 ， 然后去掉水分 ， 摆入一层晾好的白菜 ， 撒入适量食用盐 ， 再放一些大蒜和姜片 ， 再放白菜 ， 如此反复 ， 放好以后加入适量的清水 ， 再把坛子密封起来 。
4、把密封好的坛子放在阴凉通风的地方进行发酵 ， 过十几天就能发酵完成 ， 这时打开坛子会一种淡淡的酸香味 ， 想吃时把里面的冬菜取出用清水洗一下 ， 切成细丝 ， 加入香油就可以食用了 。
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