春季吃什么菜最好 适合春天吃的蔬菜？1、韭菜，春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择 ， 尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃 ， 补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力 。
2、春笋 ， 在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜 。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效 。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症 。
3、马齿苋，马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养物质 。它的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用 。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分 。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合 。
4、菠菜，春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候 。此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口 。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅 。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处 。
5、槐花，每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节 。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡 。洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养 。
6、蕨菜，春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩 ， 清香爽口，营养丰富，南宋着名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜：“蕨芽珍嫩压春蔬” 。
1、黄豆芽
春季多吃黄豆芽可以有效的预防脾胃湿热、便秘等 ， 因黄豆芽中含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等多种有益我们身体的元素，其中维生素B2更是含量丰富，可以有效的对牙龈出血、春困、疲劳等，起到改善作用 。
2、绿豆芽
春季多吃绿豆芽可以起到解酒清热、利三焦的作用 。，同时 ， 绿豆芽富含维生素B1、B2 ， 可改善春季困乏、疲劳状态 。
3、菠菜
菠菜中富含叶绿素、胡萝卜素、维生素K、叶酸、辅酶Q10和多种矿物质，所以素来有“营养模范生”的美称 。春季多吃菠菜，可促进健康、通便、促进新陈代谢以及改善春季经常出现的牙龈出血、流鼻血、口干等问题 。
4、韭菜
韭菜中含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等，是春季补充维生素不可少的蔬菜 。同韭菜还有开胃、预防感冒的作用 。
5、春笋
春季多吃春笋可以起到清热化痰的作用，对于同时 ， 春笋中也富含膳食纤维，有助于改善便秘和减肥 。但需要注意的是春笋中含有难溶性草酸，对于过敏性鼻炎、皮炎和荨麻疹的患者应该谨慎食用 。
6、木耳
春季多吃木耳可以有效的预防缺铁性贫血，还可以起到补钙的作用，此外，木耳中所含的膳食纤维可以起到润肠、通便的作用 。
7、莴苣
春季多吃莴苣可以起到促进食欲的作用 。此外，莴苣中富含钾离子，还能改善春困的现象 。
8、蒜苗
蒜苗含有大量的大蒜素，可以起到抑菌、防感冒的作用，此外，时蒜苗中含有硫化物可以有助于消化 。
###其它资料参考###1、春天可以吃一些红枣、桂圆、葡萄干养血、补脾益气，少吃酸性的食物 。
2、在春天可以多吃新鲜的蔬菜，尤其是植物的嫩芽，比如香椿、豆芽、春笋、豆苗和蒜苗等 。
3、春天可以吃解毒的蔬菜，比如菠菜等，对于人体都是比较好的 。
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