（1）莲藕去皮，清洗干净，切成薄片，淘洗掉多余淀粉，泡入水中备用；
（2）起锅烧水 ， 水开后放入凉菜 ， 大火煮开后 ， 焯20秒，捞入凉白开中过凉；
（3）生姜切丝，花椒、麻椒取出备用（花椒为麻椒的2倍），干辣椒剪成小段；
（4）取一个小碗，加入1勺盐、3勺糖备用；
（5）起锅烧油，下入3中准备好的调料，小火炸出香味，至辣椒微焦时关火；
（6）小碗上放漏勺，将炸料的油泼入，加入3勺白醋、1勺陈醋，搅拌至白糖融化；
（7）莲菜整齐的摆入盘中 ， 最好给它做个造型；
（8）莲菜上浇入料汁，用刚才做辣椒油的干辣椒、干姜丝，装扮一下，就可以上桌啦 。
采菊东篱下，悠然见南山 。豆腐皮带来田园的幽静与美好！
食材准备：
豆腐皮1大张、黄瓜皮少许、胡萝卜1小段，食盐、生抽、陈醋、白糖、香油、清水少许
制作过程：
（1）豆腐皮洗干净，切成长条；胡萝卜切丁备用；
（2）起锅烧水，水开后加盐，倒入豆腐皮焯水捞出；
（3）豆腐皮凉至不烫手 ， 平铺在案板上；从中间横向折起；用刀切成不断裂的小条；用手从一端卷起；
（4）卷好之后，用牙签固定尾部；
（5）卷好的豆腐皮放在盘子里，点缀上胡萝卜、黄瓜皮 ， 菊花完工；
（6）用食盐、生抽、陈醋、香油、白糖、清水做一个汁，浇在上边，南山小菊搞定 。
冬天必不可少的 美食 ，男女老少通吃！
食材准备：
猪皮、清水、大葱、生姜、料酒、八角、花椒、食盐、酱油、小苏打
料汁：干辣面、食盐、五香粉、蒜苗、陈醋、生抽、食用油
制作过程：
（1）买回来的猪皮 ， 划成10cm左右宽的长条 ， 加食盐，放入清水中浸泡20分钟，然后搓洗干净；
（2）冷水中加入料酒、大葱段、生姜片，放入猪皮开盖子煮，水开后再大火煮5分钟；
（3）猪皮捞出，趁热拔掉猪毛，凉至不烫手的时候，用刀刮掉猪皮内部的多余油脂；
（4）用温水化开一点小苏打，倒入猪皮中 ， 反复用手揉搓，清洗干净；
（5）猪皮切成小细条，上电子秤称一下重量，猪皮入砂锅，加入猪皮量3倍的清水；
（6）下姜片、大葱、料酒 ， 取纱布包入花椒和八角，加入食盐、酱油，大火煮开，转小火熬煮1-1.5个小时 ， 直到汤汁浓稠；
（7）关火，捞出废料，凉至温热后，倒入容器中，筷子搅拌一下，防止猪皮沉底，放室外冻一宿，第二天就可以开吃啦 。切片转盘，淋上调料汁搞定 。
非黑即白，爽口清肺，来两盘都可以！
食材准备：
干银耳8g、黑木耳8g、小米辣1个、生抽小一勺、白醋满一勺（我没有白醋了，用的陈醋）、食盐适量
制作过程：
（1）银耳、木耳提前用温水泡发（2-4小时），冲洗干净，撕成小朵；
（2）起锅烧水，水开后放入银耳、木耳焯水断生；
（3）双耳入盆，加入小米辣，食盐 ， 泼入热油；
（4）加入陈醋、生抽，搅拌均匀 ， 装盘开吃 。
饭店街边都有它 ， 一年四季都能吃！
食材准备：
豆芽、大面筋（烤麸），干辣椒2个、蒜苗1根、辣椒面、食盐、五香粉、食用油适量，生抽半勺、陈醋1大勺 ， 凉白开1勺
制作方法：
（1）豆芽清洗干净，大面筋洗干净切条备用；
（2）取一个小碗，放入干辣椒面、蒜苗花、干辣椒段、适量食盐和五香粉，泼入热油；
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