5、提高免疫力山药豆含有蛋白质、淀粉、胡萝卜素、维生素C、维生素B族、铜、钙、磷、铁、薯蓣酶、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分 ， 食用可补充多种营养物质，有效提高人体免疫力，适宜身体比较虚弱、瘦弱的人群食用 。
2 山药豆能降血糖吗不能降血糖 。
山药豆是一种食物，食物都具有升高血糖的作用，只是升高血糖的快、慢程度不同而已，没有能降低血糖的食物，山药都也不能降血糖，而且山药都里面的主要成分就是淀粉 ， 淀粉经过分解代谢成为多糖，最后分解为葡萄糖，高血糖的患者进食后容易引起血糖的进一步增高，容易出现糖尿病的急性并发症，比如糖尿病酮症酸中毒，糖尿病高血糖高渗状态等 。
但是糖尿病患者通过积极的降血糖，只要血糖理想的情况下是可以少量的吃山药豆的，可以作为主食的部分替代品来食用 ， 以控制一天的总热量，避免血糖升高 。
3 山药豆有减肥的作用吗有辅助减肥的作用 。
1、山药豆是一种高营养低热量的食物，将其蒸煮食用，对减肥减少热量摄入有帮助 。
2、山药豆富含淀粉 ， 食用饱腹感强，不易觉得饥饿，能减少其他高热量食物的摄入，对减肥者来说具有辅助作用 。
3、山药豆皮中含有膳食纤维，在食用后能够促进人体肠道的蠕动，增强胃动力促进消化，帮助通便减肥 。
4 水煮山药豆要煮多久大约15-20分钟即可 。
山药豆的个头较小 ， 煮熟速度和切块的土豆差不多，一般普通锅水开后，继续中小火煮15-20分钟即可 ， 如果想要快点煮好山药豆的话，可以用高压锅煮，只需10分钟即可 。
而且山药豆熟了很好判断，一般用筷子扎下去没有硬芯，感觉山药豆质地绵软，就能判断山药豆熟了，也可以捞一个山药豆上来，然后用凉水冲一冲 ， 撕开一个口子，用手挤一下，能轻松将山药豆挤出来的话也说明煮好了 。
###其它资料参考###视情况而定 。山药豆煮的时间和其大小、数量、使用的锅具、火候等关系密切，小的山药豆煮蒸约15分钟左右，大的山药豆煮20分钟左右，煮熟的山药豆只需用筷子戳一下 ， 如轻松戳透代表熟透，要是感觉有硬芯则还要继续煮 。
山药豆食用注意事项：
1、山药豆忌与鲤鱼、甘遂同食，会相克 。
2、山药豆与甘遂不要一同食用，也不可与碱性药物同服 。
3、山药豆与猪肝相克 。山药豆富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏 ， 降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药豆 。
【山药豆能水煮多久】4、山药豆与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜相克 。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药豆同食，维生素c则被分解破坏 。
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