待凉 ， 将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片，或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理 。
（四）将乌鱼子以米酒淹浸十到十五分钟，用烤箱烘烤至表面起微泡，但不可以整块膨胀，待凉，将乌鱼子放凉后切成薄片，配与青蒜白色部分的切片 ， 或是白萝卜片一起食用，即是一道美味的料理 。
（五）将乌鱼子以米酒喷湿，用锡箔纸包裹二到三层，以小喷灯(俗称火鸡)均匀加热至香味出来即可,
###其它资料参考###乌鱼子料理方式有酒烧、酒煎、香烤及油炸等方法 。不论何种方法，最重要的是不能将乌鱼子料理得过熟 ， 也就是『外熟内生』，否则乌鱼子的油脂及水份流失，即失去其特有的口感与香味 。
一、酒烧：先将乌鱼子表面擦拭米酒後置於平盤（瓷盤）内，倒入酒精浓度58﹪的高粱酒约50㏄，直接点燃高粱酒，并不时将乌鱼子翻面，直到火熄灭 。然後将乌鱼子 盛起，待凉後，切成薄片 。
二、酒煎：先将乌鱼子表面擦拭米酒後置於平底锅内，倒入约50㏄的米酒，开炉火，不时 将乌鱼子翻面 ， 使两面均匀受热 ， 待酒乾时熄火 。然後将乌鱼子盛起，待凉，切成薄片 。
三、香烤：乌鱼子先以米酒涂抹後，放置1~2分钟，再将乌鱼子置入预热好的烤箱内，用摄 氏200度烤约3分钟，或表面转为金黄色时，即可取出，待凉後 ， 切成薄片 。
四、油炸：先将乌鱼子表面擦拭米酒後风乾，待锅中的油烧热後，放入乌鱼子约5秒钟即起 锅 ， 沥乾表面油份 ， 待凉後，切成薄片 。
乌鱼子好吃的料理密诀：乌鱼子可切片生食，但若用上述料理方式加以料理後可使乌鱼子香气提升而且风味更加为佳 。料理乌鱼子只需表面稍微处理即可 ， 切记保持乌鱼子是『外熟内生』状态 。勿将乌鱼子料理过熟，会让乌鱼子的风味尽失 。
###其它资料参考###炙烤乌鱼子的做法
1.小心的把乌鱼子收口的地方，用剪刀剪开
2.轻轻的把薄皮慢慢撕开
3.从中间轻轻分开单独的乌鱼子，切成1.5厘米左右宽的长条
4.撕去薄膜厚，两面均匀刷上白酒，干透后再重复刷 ， 一共4-5次
5.萝卜切成同等大小
6.京葱也与乌鱼子条同等大小
7.锅烧到7层热，把乌鱼子、萝卜、京葱用竹签串起 ， 刷上油，小火慢烤5-6分钟即可
###其它资料参考###可以丢掉 。
乌鱼子的做法：
1、冷冻或冷藏过的白饭2人份 。乌鱼子1片，洋葱1/2颗，青蒜1支，生菜2~3片，盐适量，白胡椒适量 。
2、准备好饭（打散若冷冻过的白饭请提早退冰） 。
3、用米酒将乌鱼子浸泡10分钟然后撕除薄膜 。
4、用小火热锅（不放油） ， 放入乌鱼子烘烤1～2分钟后起锅 。
5、取1/3片乌鱼子 并磨碎 。
6、剩下的2/3乌鱼子切成丁状备用 。
7、洋葱切丁 ， 蒜苗切碎、生菜剥成小片，鸡蛋（1颗全蛋+1颗蛋白）加少许盐巴打散成鸡蛋液备用 。
8、将一颗蛋黄加入冷饭中，搅拌均匀备用 。
9、热油锅，加入准备好的鸡蛋液炒至半熟后盛起备用 。
10、原锅加入少许油，下洋葱炒香后 ， 将食材推至一旁，爆香蒜苗白 。
11、加入拌有蛋黄的米饭，中大火快速翻炒至米粒松散 。
12、加入乌鱼子、蛋碎和调味料拌炒均匀 。
13、最后加入蒜苗绿和生菜快速拌炒一下即完成 。
###其它资料参考###火烧乌鱼子
材料
材料：
乌鱼子1片，青蒜丝适量 ， 白萝卜片适量
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