黑鱼籽烹饪方法？
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黑鱼子酱一向是俄罗斯特有的珍品 ， 以前出国旅行的苏联旅客，行李中除了伏特加酒，一定还有几瓶黑鱼子酱，这些珍品可以为他们在国外换得一笔可观的当地货币 。下面我为大家分享黑鱼籽烹饪方法 。
黑鱼籽烹饪方法：台啤乌鱼子焗通心粉材料
无盐奶油2汤匙中筋面粉2汤匙全脂牛奶1?杯台湾啤酒半杯台湾啤酒半杯巧达起司丝300g乌鱼子半副意大利通心粉2杯海盐适量白胡椒适量
做法
炒面糊：厚底小汤锅小火加热，融化2汤匙奶油 ， 同时加入切乌鱼子的最边边小块提味，奶油融化后再继续加热30秒到一分钟 。2汤匙的面粉下锅翻炒，拌匀 。面糊小火炒，炒到呈现淡黄色，微微香气出来，这时锅内材料可能有点水水的 。
煨煮白酱：1杯半的牛奶分3-4次倒入锅中，一边拿着打蛋器搅拌，第一部分牛奶入锅后面糊会马上结成块状，如黏土，持续搅拌，文火 。第一部分搅拌均匀后，再倒入第二梯次的牛奶 ， 加热、搅拌，均匀，直至全部牛奶倒完为止 。再来加入半杯的台湾啤酒，低温煮，撒少许的盐和白胡椒，煨煮约30分钟，每几分钟搅拌一下锅子 。
煮通心粉：白酱一边在煮的时候 ， 同时就可以开始热一锅加了盐的水来煮面 。白酱煮个差不多15分钟的时候，水也一定滚了 ， 这时候刚好来下通心粉 。两杯量的面下滚水煮 ， 约10分钟，尝尝看硬度，面心完全熟透后起锅备用 。
起司酱：起司丝 (300g)分批撒入浓稠的白酱锅中 ， 一边搅拌 ， 起司融化后酱汁更加浓稠，甚至愈来愈难以搅拌，这时倒入最后半杯啤酒(或任何其他替代液体)搅拌 。这最后半杯啤酒有助于调节浓度还有加强啤酒味道，但使用其他液体也无妨 。完全搅拌均匀后起司酱完成 。如果不打算直接使用，可以密封冷藏2-3天 。
铺陈、焗烤：烤箱预热350°F/180°C 。喜欢的耐热烤盘都可以拿来用 。底部先垫一片乌鱼子 ， 这样不知情的人吃到后来还有那么一点surprise，再来一层面、几匙酱，一层面、几匙酱，上面撒上起司粉，乌鱼子薄片，再加最后一把起司，350°F/180°C 烤约20分钟 。小型烤箱使用中火热度烤15分钟 。
黑鱼籽烹饪方法：金黄乌鱼子卷材料
乌鱼子1片，白萝卜4两，蒜苗1支 ， 蛋1个，水饺皮20张，米酒1/3大匙 ， 盐1小匙 ， 糖2小匙
做法
1.)将米酒涂刷于乌鱼子表面 ， 平底锅干烧预热后将乌鱼子放入略煎，两面各煎半分钟即可盛起 ， 稍凉后切成0.3公分厚的斜片备用 。
2.)白萝卜洗净去皮 ， 切成长2公分、宽5公分、厚0.3公分的片状备用，蒜苗洗净切斜片，蛋加入盐、糖打散备用 。
3.)将乌鱼子片、白萝卜片、蒜苗各1片重叠，放在1张水饺皮上卷起固定 ， 于封口处沾少许蛋液，左右固定压紧即可，依序将所有材料做好后备用 。
4.)将作法(3)的乌鱼子卷沾上蛋液，入锅油炸至外表呈金黄色后，即可捞起沥干油份，稍凉后切半排盘即可食用 。
黑鱼籽烹饪方法：乌鱼子材料
乌鱼子 1片,米酒(或高粱酒) 适量
做法
1、用米酒(或高梁酒XO 等高酒精成分的酒)涂抹于乌鱼子上，腌制一会儿 。
2、放上平底锅，以小火干煎，并重复不断翻面，至表面薄膜呈金黄色 ， 再去除薄膜后切片摆盘即可 。
3、将切好之乌鱼子薄片，配上蒜苗是一种非常经典的吃法，如果想试试不同的风味，可以搭配苹果或是水梨片，可使乌鱼子风味更佳且减少黏牙 。或者沾点蠔油，也能提鲜喔 。
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