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菜夹饼的菜怎么做( 三 )

生活百科胡萝卜


白吉馍或杠头饼(几个) ， 土豆(1到2个)，胡萝卜(2到3根)，豆皮(1张)，太阳锅巴麻辣(一包)，干辣椒(若干)，葱(1小节) ， 青椒(半根) ， 花椒(若干)，红辣椒面(若干)，十三香(若干)，鸡精(若干)，香油(若干)，炒花生米(若干) ， 盐(若干)
详细操作步骤如下：
1.制作花椒辣子油 。热锅加油 ， 油温70℃左右放切成段的干辣椒（6到7根）、花椒若干，炸香后捞出 。
2.制作油泼辣子 。取干辣椒面若干，加入少量盐、十三香、花椒粉搅拌均匀 。锅内热油 ， 同样加热至70℃左右倒入辣酱面，炸香辣酱面，注意控制油温和油量，油泼辣子不能太稠也不能太稀，供后续调拌凉菜使用 。
3.凉拌胡萝卜 。胡萝卜切丝，在开水中稍微焯一下（时间不能太久 ， 以免胡萝卜变软影响口感），捞出放入冷水后，沥干 。将沥干后的胡萝卜放入拌菜盆 ， 加入葱丝 ， 青椒丝，搅拌均匀即可 。
4.凉拌土豆丝 。与凉拌胡萝卜丝做法一样 。土豆切丝，在开水中稍微焯一下（时间不能太久 ， 以免土豆变软影响口感），捞出放入冷水后，沥干 。
【菜夹饼的菜怎么做】5.凉拌豆皮 。做法一如以上 。油豆皮（本来应该就是熟的）切丝，不要用开水焯，否则会太软 。
6.烤馍 。将白吉馍/杠子馍/烧饼在平底锅或电饼铛内小火烤制脆香 。
7.馍 。将凉拌土豆丝，凉拌胡萝卜，凉拌油豆皮、加入馍中 ， 再加一些油炸花生米、太阳锅巴提脆提香.
###其它资料参考###烧饼夹菜的主料：
发面饼(适量)
烧饼夹菜的调料：
青椒(适量)鸡蛋(适量)黄豆酱(适量)
做烧饼夹菜所需厨具：
炒锅
烧饼夹菜的做法图解步骤
1、提前做好的发面饼 。
2、青椒和黄豆酱先炒香 。
3、加入炒好的鸡蛋，翻炒几下就可装盘 。
4、根据个人口味加入适量的鸡蛋青椒 。
5、自己动手做的要比外面卖的卫生多了 。

菜夹饼的菜怎么做

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