辅料：蚝油2小勺、虾皮40克、玉米油适量、精盐适量 。
步骤：
1、面粉中放2克盐，10克油搅拌均匀 。
2、开水烫面，放凉揉面 。
3、揉好的面醒发一个小时，如果时间允许，时间越长越好 。
4、鸡蛋打入碗中，放入蚝油搅拌均匀 。
5、炒勺放油，小火放入蛋液炒熟备用 。
6、韭菜切碎放入鸡蛋碎和洗过的虾皮 。
7、放油拌匀，最后放盐搅拌即可 。
8、揪剂，擀皮放入馅料 。
9、合上捏紧完成 。
10、炒勺放少许油，小火煎制两面金黄即成 。
###其它资料参考###一、做菜盒子的面是死面 。
二、发面的方法：
1、开始和面 。右边是用温水泡开的酵母粉(泡10-15分钟，让酵母充分活化) 。
2、边加酵母水，边用筷子搅拌，直至面粉片状，即可开始揉面 。
3、揉到“三光”状态 。稍微湿点点的面团，发酵速度更快 。
4、经过大概40分钟，面团第一次发酵完成 。
5、重新揉成面团，要保证里面的气泡都挤出来了哦!如果面团粘手，就不断撒面粉 。
6、重新盖好湿布，静置30分钟 ， 第二次发酵完成 。(第二次比第一次发酵要快得多 。)
菜盒子的做法：
准备材料：普通面粉500g、虾皮20g、植物油适量、盐适量、温水100g、香菇2-3个、鸡蛋5个、韭菜300g 。
制作步骤：
1、鸡蛋打散 ， 油温三成热下锅，不断搅拌，炒成小丁
【菜合面怎么活】2、韭菜洗净晾干，切末备用 。
3、面粉加发酵粉，绞面絮，揉成面团，醒发15-20分钟 。
4、韭菜鸡蛋加十三香，植物油，盐，花椒粉，拌匀 。
5、面揉好 ， 切成小剂，擀皮 。
6、包菜盒子，捏花牙不易散 。
7、拍去多余面粉 。
8、炸至两面金黄 。
9、成品图 。
参考资料来源：百度百科—发面酵母
参考资料来源：百度百科—菜盒子
###其它资料参考###1、水温要控制在八十度以上 。烫面的菜盒子口感细腻、酥脆软糯，而且凉了也比较软 。
2、把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器，把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子稍微搅拌 ， 把1/4杯温水也倒入容器，用手把面粉揉成一个光滑的面团.盖上湿毛巾醒30分钟 。
3、烫面的热水量可以根据自己的口感加减，可硬可软 。再用手将面粉揉成团即可 。
###其它资料参考###炸菜盒和面的方法步骤：
需要提前准备好的材料包括：面粉500g、开水290g
1、面粉中倒入沸水，边倒边用筷子搅拌 。
2、再用手将面团揉得较光滑 。
3、盖保鲜膜醒30分钟 。
4、醒好的面团 ， 揉成长条 ， 再切成均匀小剂子 。
5、将小面团滚圆后压饼，擀成较薄的圆形面皮，取适量馅料放在中间 。
6、对折后成半圆扇形，封口处翻起一角朝面向自己的方向折起 ， 用大拇指顺着边缘依次朝同个方向折出花纹，封紧口即可进行油炸了 。
###其它资料参考###主料：韭菜200g、鸡蛋3个、面粉120g
辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量
韭菜盒子的做法：
1、准备材料 。
2、面粉里倒入适量的开水用筷子搅散，慢慢倒，一次不要倒太多，以免和稀了 。
3、用手和光滑的圆团，盖上保鲜膜醒15分钟 。。
4、锅子烧热后，加入适量的油（比平时炒菜要多），油烧至滚热后倒入蛋液 ， 并迅速用筷子搅散，凝固后盛起待用 。
5、韭菜洗净沥干水分切碎待用 。
6、鸡蛋叩入大碗中 ， 搅打均匀 。
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