青豆牛肉汤的功效作用【青豆】
1.消除炎症：青豆中富含多种抗氧化的成分 ， 能够有效消除炎症，还具有抗菌的功效 。
2.保护血管：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性的作用，能起到保护血管的作用，此外还能够起到健脑和防止脂肪肝形成的作用 。
3.抑制癌症：青豆中含有多种抗癌成分 ， 对前列腺癌、皮肤癌、食道癌、肠癌等绝大部分癌症都具有一定的抑制作用 。
4.延缓衰老：青豆中含有丰富的胡萝卜素，这种抗氧化成分能够有效延缓身体衰老速度，还具有解毒的作用 ， 而且能够降低患有心脏病以及癌症的风险 。
【牛肉】
1.补铁补血：牛肉中含有丰富的铁质元素，食用牛肉能够有效的补铁补血，而且牛肉中的铁元素比鸡肉、鱼肉等要高 。
2.增长肌肉：牛肉中含有较高的肌氨酸和肉毒碱 ， 对脂肪的新陈代谢有一定的作用，能够有效促使人们增长肌肉 ， 增强力量，而且能更长时间的训练 。
3.增强免疫力：牛肉中含有丰富的维生素B6元素 ， 能够促进蛋白质的新陈代谢和合成，增强人体的免疫力 ， 而且对于强度运动后的身体有一定的恢复作用 。
4.保护人体健康：牛肉中含有丰富的钾元素，能够有效预防心脑血管疾病牛肉中含有丰富的镁元素，能提高胰岛素的代谢合成效率，可用于治疗糖尿病牛肉中的锌元素对于防衰老和防癌具有一定的作用 。因此，多食用牛肉有利于保护人体健康 。
【青豆牛肉汤】
青豆牛肉汤具有消炎抗菌、延缓衰老、补铁补血、保护心脑血管、增强人体免疫力以及抗癌防癌、补充人体所需能量等的功效 。
青豆牛肉汤的做法准备青豆100克，牛肉400克，玉米粒150克，胡萝卜200克以及番茄酱、姜、清水、盐和胡椒粉适量等材料备用 。
先将青豆、牛肉等蔬菜洗净 ， 把胡萝卜和姜切成块备用 。
把牛肉、姜块放入锅中，加入适量的清水 ， 大火煮开，然后捞出牛肉备用 。
另起一锅，加入牛肉、番茄酱、胡萝卜块，大火煮开之后，转文火煮40分钟再加入青豆、玉米粒，大火煮开 ， 之后转文火煮15分钟 。
最后加入盐、胡椒粉调味，这样青豆牛肉就做好了 。
青豆牛肉汤的烹饪技巧1.青豆牛肉汤可以用清水来直接煮汤，不过如果想要汤的味道更加鲜香浓郁和美味 ， 可以用高汤来煮 。高汤可以用猪骨或者生骨来进行熬制，这样汤的味道更好 。
2.做青豆牛肉汤 ， 选好的牛肉十分重要 。炖煮牛肉 ， 一般选择牛颈肉和牛脚肉来炖煮最适合 ， 同时也要注意牛肉的老和嫩 。
3.炖牛肉要注意不要加冷水 ， 要食用热水，热水可以是牛肉表面的蛋白质迅速凝固，保持肉味鲜美 。炖的过程中 ， 水要一次加足，如果水少了，要加开水最好 。
青豆牛肉汤的禁忌人群适宜人群：一般人都可以食用青豆牛肉汤，青豆富含多种维生素和抗氧化成分，与牛肉搭配在一起煮汤食用 ， 可以起到健脾养胃补虚的作用，还可以为人体补充能量 。
牛肉富含肌氨酸和蛋白质，能够补充体力，促进肌肉生长，因此对于运动员或者是想要练肌肉的人，可以食用青豆牛肉汤，这样不仅能补充人体所需的能量，还有利于训练后身体的恢复 。、
牛肉有助于促进生长发育，因此青少年可以多多食用 。对于术后和病后调养的病人，也可以食用青豆牛肉汤，不仅味道鲜美，而且有利于调养 。
禁忌人群：牛肉属于发物，容易引发旧病 ， 因此食用时要注意少食或者不食 。牛肉是高蛋白的食物，而且多食青豆不利于消化 ， 因此肝脏、肾脏患者、“三高”人群以及消化能力较弱的人适宜食用青豆牛肉汤 。
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