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煮笋怎么吃好

生活百科竹笋

水煮竹笋该怎么做好吃？水煮竹笋汤
材料：猪前蹄膀1只、冬笋1个、生姜、盐、胡椒粉、香葱
做法：
1、蹄膀洗净 ， 冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水 。
2、捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片 。
3、将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时 。
4、吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可 。
营养价值：
笋中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分 。笋的脂肪和淀粉含量很少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材，同时竹笋另一个重要的保健功效是帮助减肥 ， 因为它含有丰富的纤维成分 。因此这种食物还有助于我们抑制饥饿感 。此外 ， 高纤维成分还帮助消化 ， 治疗便秘，因此对消化系统健康也有好处 。竹笋的纤维还可以作为身体的降温剂 。而竹笋的钾含量也很丰富 。钾一种调节血压的矿物质 。因此，消费竹笋对保持血压健康有帮助 。
怎样煮竹笋好吃
怎样煮竹笋好吃，竹子的类型很多，所以笋子的种类也很多，很多人喜欢吃竹笋，因为它的口感比较爽脆，味道也很鲜美 。但是很多人却不知道怎么煮，下面教你怎样煮竹笋好吃！
怎样煮竹笋好吃1一、竹笋带壳从冷水开始煮
竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分，避免在水煮过程中流失，因此不建议切块再下锅 。另外，煮笋要从冷水开始煮 ， 不要等水滚了再丢下去 。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升，若直接丢入滚水会让笋肉紧缩，苦味无法排出 。
小诀窍：煮笋的水要能够淹过竹笋 ， 避免煮久干涩 。煮笋剩下的汤带有苦味与杂质，可将一些笋汤与煮好的笋一起放入冰箱冷藏保存，其余的汤则倒掉 。
二、全程加盖
只要一下锅就加上盖子并且全程不掀开，用闷煮的方式才能保留水分 。一般来说烹煮时间约30分钟即可，或是闻到竹笋的香味飘出即可关火 。
小诀窍：加生米增甜味
若想为竹笋增加甜味 ， 可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮 。不过够新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦 。如果没有生米或不想用这个方法，将水煮的'时间延长10～15分钟也可以代替 。
三、冰镇
将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水（照片中为整锅直接放入冰箱的冰水）冰镇 ， 可以保持竹笋的鲜嫩口感 。假如不需要马上吃，可以自然放凉后再送入冰箱冷藏保存 。
去除竹笋“怪味”的方法
用淘米水浸泡竹笋:很多经过晒制晾干的竹笋 ， 买回来后清洗干净表层，然后用淘米水浸泡泡发 ， 效果要比清水好很多，并且能够有效的去除竹笋的异味 。因为淘米水中含有大量的淀粉和微量元素 ， 这些物质可以分解竹笋中的草酸，使竹笋中的怪味消失 。
新鲜的竹笋切片后用淘米水浸泡，然后再焯烫过凉水，效果也非常好 。焯烫浸泡去味的方法:竹笋扒去笋衣后，切成片入锅中加了盐的水中焯烫，然后多烫一会使竹笋的味道煮出来再过凉水浸泡，效果也是非常不错的 。
【煮笋怎么吃好】 如果用锅中放了小苏打或碱的水焯烫竹笋 ， 去除异味的效果会更加的明显 。因为小苏打和碱能够综合竹笋的草酸，焯烫后再浸泡竹笋的“怪味”就会消失 ， 并且竹笋的颜色也会更加的洁白 。过油的方法:现在很多饭店制作新鲜竹笋 ， 都喜欢把竹笋焯烫以后再过一下油 。

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