2、湿面立即放，假如用的是干面面条，先将面自来水煮软(并不是烂) ， 再用冷浸水凉后用
3、炒豆角时油稍多一点 ， 鲜面条还可以先拌一点植物油
4、鲜面条下边的菜不必太少 ， 放水无需到鲜面条处 。
豆角焖面用什么面条
能够是生的，还可以是熟的，但熟的务必是煮熟的或者煎熟的，依据我本人的工作经验看来，用熟面较为非常容易把握熟度，生面相对性规定焖的时间要充足长，不然面会结团 。闷前是生的，熟的也行 ， 熟的得是淋油的 。
怎么看面条熟了
可以使用筷子夹断一根面条看看，如果面条还有白心就是没熟 。如果不会判断的话，最简单的办法就是尝一尝 。
###其它资料参考###不知道大家有没有发现 ， 我国北方地区的人个个都长的很魁梧，身材倍儿好，这其中有一个很大的原因就是跟他们的饮食有关 。
大家都知道北方人喜欢吃面食，如馒头、大饼、面条等，常年都是以面食为主 。面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，而且面食容易消化，热量高，能够抵御饥饿 。面食还有健脾养胃的作用，对脾胃虚弱者有保健作用 。
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说到面食就不得不说一下北方的一道特色 美食 ：豆角焖面 。很多人肯定也在家自己做过豆角焖面，但是经常不是遇到糊锅就是成坨，从而影响了整体的口感 。今天瘦猴就教大家做一道正宗的豆角焖面，不糊锅，不成坨，掌握这些小技巧你也肯定能做出跟饭店一样美味的豆角焖面 。下面分享具体做法：
【豆角焖面】
所需食材：五花肉250克、豆角300克、手擀面500克、葱10克、姜10克、蒜10克、冰糖6粒、八角1个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、鸡精、盐、水、食用油 。
具体做法：
我们先把所需要的材料准备好，需要清洗的如五花肉和豆角先清洗干净备用 。
把五花肉切成薄片、豆角切成段、葱姜蒜切成片 。
在锅中倒入少量的食用油，等油烧热之后放入几粒冰糖，然后转成小火将冰糖慢慢融化成糖浆 。
把切好的五花肉放到锅中，跟糖浆一起翻炒上色 。
等到五花肉上色之后把葱姜蒜和八角放入锅中翻炒一会，炒出香味即可 。
依次放入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让每一片肉都上色 。
锅中加入适量水烧开，最好是放多一点，因为后面焖面过程中再加水的话就会影响口感 。
水开后放入切好的豆角，然后用中火煮15分钟左右 。
15分钟之后锅中加入适量的鸡精、盐调好味道 ， 喜欢吃辣的朋友也可以加入一点干辣椒或者辣椒油 。
调好味之后把面条铺在上面，用小火闷煮15分钟 。（焖到10分钟左右打开锅盖将面条翻个面，确保面条都能熟透） 。
焖15分钟之后，打开锅盖，用筷子搅拌均匀就可以吃了 。
小贴士：锅中加水的时候尽量多一点，一定要确保能一次焖熟，如果后期再加水的话就会影响面的口感，而且也容易糊锅 。另外一定要确保豆角能熟透，因为豆角中含有毒蛋白和“皂苷”，如果是半生半熟的话，吃过之后容易引起中毒 。
###其它资料参考###做焖面怎么让面不粘？要焖多久口感才最好呢？炖面条时加入的蔬菜也可以随时选择 。主要的主人是要把选好的菜不容易早熟 。先将菜炒至5成熟，然后将面条放入锅中...，加...水一起炖，盖上锅盖 ， 熄火，炖15分钟以上 。
炖面条是用水蒸气炖面条制成的 。美味的红烧面需要上色，而且面条足够软，不够松 。我认为用不粘锅或电饭锅做更容易 。作为一种食肉动物，我放了3个鸡腿，我最欣赏的是土豆块，它在你的嘴里融化，轻轻地啜入土豆泥 。真好吃！从市场上买两到三元，然后买半斤猪肚 。将蔬菜炒至半熟，盖上锅盖，用小火慢炖至蔬菜熟 。用水蒸气煨面条，面条不松，豆软嫩香，肉香 。面条又硬又好吃 。
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