蛋皮怎么做？蛋皮做法如下：
食材：太白粉水2大匙、蛋10颗、盐1/2茶匙 。
1、我们先将蛋、太白粉水与盐搅打均匀 。
2、然后我们将过筛至粉浆盘内备用 。
3、机器预热，约3分钟后即可用薄饼机沾取蛋液，
4、待周边煎烤至微金黄即可取下 。快速自制完美饼皮，不沾涂层更方便快速，这样我们就制作完成 。
鸡蛋皮的做法：
主料：鸡蛋、盐 。
辅料：锅、碗 。
1、把新鲜鸡蛋打入干净的容器中 。加入少许食盐 ， 食盐可以使打发的鸡蛋液消泡，同时起到提鲜的作用 。
2、先将鸡蛋黄用筷子一一戳破，再快速将蛋液打发均匀 。
3、平底锅小火加热，用干净的湿抹布沾少许油擦入锅中，再倒入一勺鸡蛋液 ， 快速转动锅，使蛋液均匀铺满锅底，半分钟后用锅铲小心取出 。
4、鸡蛋皮只需要煎一面即可，这样的作用 ， 可使得蛋皮的一面是焦香味，而另一面是鲜香味 。
###其它资料参考###鸡蛋在制作上有很多方法，常见就是炒鸡蛋、鸡蛋汤，这些都是很常见的，在制作的时候，也是比较简单，不过在吃鸡蛋的时候，需要适量进行，吃的太多对身体没有太多好处，对摊鸡蛋皮该如何制作呢，这也是鸡蛋其他制作方法，摊鸡蛋皮的做法也不是很复杂，下面就详细介绍下 。
摊鸡蛋皮的做法：
材料：鸡蛋2颗，生粉4/1汤匙，冷清水1汤匙，食用油少许
做法
1.将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀
【鸡蛋皮怎么做的】2.取一小碗，放入1/4汤匙生粉
3.再加入1汤匙冷清水
4.混合搅拌成湿淀粉水
5.将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中
6.用筷子将蛋液与淀粉水充分搅匀
7.B.鸡蛋皮的摊制方法
8.炒锅放在火上 ， 大火烧热锅
9.用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍
10.取干净无水的一小碗，倒入适量的食用油
11.用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底均匀涂抹一层
12.倒入适量的A部分调好的鸡蛋液
13.右手握住锅柄 ， 略微抬起锅底 ， 顺时针或者逆时针将蛋液转一圈 ， 均匀的铺在锅底
14.待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面
15.翻面后再稍微加热几秒钟
16.一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可
17.按照以上方法 ， 将所有的蛋液都摊成鸡蛋皮
在对摊鸡蛋皮的做法认识后，制作摊鸡蛋皮的时候，完全可以根据以上制作步骤进行，但是要注意在对摊鸡蛋皮制作数量上，都是不要过多进行，制作太多的话 ， 放置时间长在吃，它的味道会改变 ， 这点也是要注意的 。
###其它资料参考###【食材】：3个鸡蛋，3勺淀粉，适量的料酒等
【做法】
第一步：在碗中打入3个鸡蛋搅成鸡蛋液，加入一勺盐搅散搅拌均匀，在另一个碗中加入3勺淀粉，倒入适量的清水搅拌至没有颗粒状，然后静置沉淀备用 ， 这样做的目的就是让淀粉和水充分溶解，再加入到蛋液中，才能使做出来的蛋皮更平整筋道 。
蛋皮
第二步：将蛋液过滤在另一个碗中，将沉淀好的淀粉水上面的清水倒出来，只留下面的黏稠的部位，将它倒在鸡蛋液中加入适量的料酒去腥 ， 搅拌均匀 。
蛋皮
第三步：电饼铛或者平底锅预热，不要太热，稍微热一点就可以，太热的话烙出来的蛋皮就会充满气孔，不平整 。舀一勺搅拌好的鸡蛋淀粉液放进锅中，端起锅晃动一下 ， 使它平铺均匀 ， 烙至时间不要太长 ， 大约3秒钟就可以了，看到蛋皮定型取出来就可以了 。
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