泡卷心菜几天可以吃吗？卷心菜是可以用来泡菜的 ， 不过不能马上开吃 ， 通常卷心菜泡菜几天能吃呢？
卷心菜泡菜不用等待很久的时间，只需要三天就可以吃到腌好的包菜了 。先准备包菜，然后把上面的老叶和烂叶都给去掉，接着把包菜切成丝用水，用水冲洗干净之后，再放入清水中浸泡20分钟的时间，这样可以更好的去除菠菜中的农药和细菌，接着把包菜捞出控干水分 。
在包菜里放入适量的盐，盐放入包菜中之后，用手把包菜和盐抓匀，然后再腌制20分钟，包菜盐出水分之后，将包菜攥干其中的水中，然后再倒入这样的白醋搅拌均匀，白醋可以促进包菜的腌制速度 ， 这样就能让我们更快的吃到腌好的包菜，然后再准备一个干净的密封罐，先倒入白酒，将密封罐处理一下 。密封罐儿干净之后再把做好的包菜放入密封罐里，再放包菜的时候一定要将包再按压一下 ， 放3天左右就可以吃了 。
至少一个星期，10天以上效果最好 。
制作泡菜的秘诀是：
1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒 。（下面简称泡菜坛）
2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死） ， 盖着盖子放凉 。水的份量由菜的份量决定 。水能将菜全部淹住即可 。
3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛 。放盐 ， 感觉很咸即可 。
4、放块状的冰糖 ， 目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口 。不可用白砂糖和红糖代替 。
5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净 ， 晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中 。
6、封口处一定要放水 。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了 。冬天大概15天 。在这期间 ， 不要轻易开封 。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的 。第一次如果泡白萝卜 ， 最好是将白萝卜切成薄片 。
注意事项：
1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵 。在发酵过程中产生乳酸菌 ， 且在随着发酵的成熟产生酸味 ， 使泡菜更具美味 。
所以，一定要隔绝外界的杂菌 。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌 。水面就会长出白花 ， 会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉 。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛，如果进入过多的氧气 ， 也会杀死厌氧菌 。
2、根据第1条的原理 ， 密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封 ， 防止氧气和杂菌进入），而且要 每星期换一次干净水 。
3、根据第1条的原理 ， 厌氧菌喜欢阴凉的地方 。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处 。
4、根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，最好不要超过1分钟 。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次 。因为次数越多，进入杂菌 和 氧气的概率就越大 。
5、为了防止泡菜水变坏 ， 那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法 。
6、如果泡菜不小心长出了 白花，最好是重新制作泡菜 。如果舍不得倒掉 ， 那就盖好盖子、用水密封好 。15天不要去开封 。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉 。白花自然消失 。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了 。
