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韭菜馅盒子的面醒多久( 二 )

生活百科韭菜


5、韭菜洗干净，切成末状，把凉透的鸡蛋和油全部倒入韭菜末中
6、上下翻拌均匀，准备包时再加盐
7、将面分成大小相等的剂子，擀成饺子皮，放入馅料然后包好
8、放入锅中中火翻至两面金黄色即可

###其它资料参考###做韭菜盒子不要用酵母发面 。
主料：面粉500克、豆腐500克、韭菜200克、虾米100克、鸡蛋2个
调料：温水适量、盐5克、油5克、鸡精5克
做法步骤：
1、面粉500克，加入200毫升温水和面 ， 揉成稍硬点的面团，醒发30分钟
2、豆腐500克 ， 切成小丁
3、韭菜200克，切成韭菜粒，虾米100克，用水捞洗一下
4、起锅，翻炒2个鸡蛋
5、倒入韭菜、豆腐、鸡蛋、虾米、盐5克、鸡精5克、油5克 ， 搅拌均匀
6、将面团搓成棒状，分成大小适中的面剂子，用擀面杖将面剂子擀圆
7、包好拌好的馅 ， 稍按编，封口捏紧，捏出花边
8、油热后放入韭菜盒子，小火煎至两面金黄，撒一勺冷水，15秒后出锅即可

###其它资料参考###韭菜盒子的制作方法：
1.调面，做韭菜盒子的面最好用烫面 ， 烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃：取适量的面粉倒入盆中，然后用筷子从中间一分为二，一半用七十度左右的热水调面 ， 另一半用冷水调面，分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发备用 。揉面时可以加入少许盐，加盐能使揉好的面更有韧性，包时不破皮 。2.调馅，韭菜清洗干净后控水备用；分别取一把粉丝和木耳放入碗中用温水泡软备用；取2个鸡蛋磕入碗中打散后，再下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用；然后起锅加水，烧开后先放入木耳焯水，2分钟后捞出过凉水，再剁细备用；然后再将粉丝也放入锅中烫一下，烫至粉丝完全变软后捞出 ， 过凉水后切成小段备用 。沥干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油搅拌均匀，再放入粉丝、木耳和鸡蛋碎，喜欢吃海米的可以加一点海米 ， 然后加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可，其它调味料就不要加了，我们吃得就是韭菜的鲜！韭菜洗净后一定要沥干水分再切，切好调馅时要先加油锁住其水分后再加盐，这样调好的馅才会不出水，鲜味锁住了，味道也就更鲜美 。3.包韭菜盒子 ， 醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子，然后按扁后擀成薄饼，中间包上调好的韭菜馅，包起来再将边上捏上漂亮的褶即可 。4.烙韭菜盒子 ， 起锅加适量的油，然后放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子时要用小火慢慢烙，大火烙很容易将表皮烙糊，而且里面可能还不熟 。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往锅里加入30克左右的水 ， 然后盖上锅盖小火将水焖干后，再继续小火烙至韭菜盒子两面呈金黄色即可 。
###其它资料参考###1、取一个空盆倒入200克面粉 ， 然后加入2克盐、几滴食用油，再分少量多次倒入110克的温水和面，用筷子搅拌至絮状、没有干面粉后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟，加盐和食用油的目的是为了增加面的筋性 。
2、十分钟后，把醒好的面团取出揉成长条，分成大小均等的六份 ， 取每一份揉搓十几下，然后再搓成长条状，搓好的长条放入盘子中，均匀的抹上食用油，要多抹一点，然后盖上保鲜膜二次醒发30分钟，二次醒发是面皮软且有韧性的关键，经过二次醒发，做出的韭菜盒子不但皮薄，而且放凉后也依然很软不会变硬 。抹过食用油的面团，醒好后它的拉伸性更好、筋道有韧性、抻多长都不会破皮！

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