###其它资料参考###红茶属全发酵茶 。是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。
发酵茶和不发酵茶的区别在于：
一、功效不同
发酵茶具有良好的养胃护胃的功效 ， 对于降脂、降压、降血糖等方面有一定的疗效 。主要是因为发酵茶在发酵的过程中，茶叶中的内含化学物质发生了不少转化，茶性也渐渐变得较为温和，对肠胃没有太大的刺激性 。而没有经过发酵的不发酵茶，主要特点就是较多地保留了茶叶内的天然物质 ， 这些天然物质具有消炎、杀菌、抗衰老等功效 ， 例如绿茶在这方面的效果就很好 。可是由于没有经过发酵，不发酵茶中的茶多酚含量比其他茶类的高很多，收敛性也比较强 。与发酵茶相比，具有一定的刺激性，容易刺激胃部 。
二、存放方法不同
不发酵茶：绿茶、龙井、碧螺春这种茶存放时间比较短 ， 一个月到三个月
期间，要尽快喝才新鲜上口；发酵茶：黑茶、普洱这种茶放得越久味道越好
【红茶是什么发酵茶】 。
