鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿？ 鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿
鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿，鸡腿的味道是很好的，而且喜欢吃肉的小伙伴，肯定是不会放锅鸡腿这么好吃的美食，鸡腿做法有很多 ， 蛋白质的含量颇多 ， 在肉之中 ， 可以说是蛋白质最高的肉类之一，下面看看鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿 。
鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿1食材：鸡腿
鸡腿的焯制过程
1、鸡腿用清水冲洗干净 。
2、锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开 。
3、放入洗净的鸡腿，大火烧开煮制 。
4、煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火 。
5、将鸡腿取出，立即用凉水冲凉 。
鸡腿的煮制过程
1、汤锅内放入适量的清水 。
2、放入焯好的鸡腿 。
3、放入生姜片、八角、花椒、葱段 。
4、倒入2汤匙酱油 。
5、倒入1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖 。
6、煮至鸡腿变软，肉皮出开裂 。
7、加入少量的食盐 。
8、盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可 。
小技巧
1、鸡腿焯水也就是飞水的过程 。飞水就是将主料在水里煮一下，不仅可以祛除腥味，还可以彻底清除鸡腿表面的杂质 。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重 。若用开水煮 ， 肉遇热会使蛋白质凝固 ， 而影响口感 。最好是水似开非开，煮约7～8分钟即可 。
2、炖鸡腿时要冷水下锅，让原料随水温的升高而释放所有的营养 。所以，飞完水后，一定要用冷水立即冲凉鸡腿，再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收缩 。
3、炖鸡腿时应该先用大火烧15分钟再转文火 ， 且注意不要开盖，以避免鲜味的流失 。
4、炖鸡腿时要用淡味酱油 ， 最后煮出来的鸡腿不会丢失鸡腿原有的色泽，而且也不会破坏鸡腿本身的鲜味 。
5、炖鸡腿时加入一点醋，可以去腥 。
6、放盐时要在鸡腿熟透后再放 ， 不要刚开始或半熟时放，因为盐煮时间长了 ， 会与肉类发生化学反应 ， 使肉里的蛋白质被凝固 。
7、放盐后，盖盖转大火再煮一会，会使盐味融入鸡腿中 。
鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿2酱油小鸡腿
原料：小鸡腿、葱、盐、生抽、糖、橘子皮、姜 。
做法：
1、鸡腿放入锅中，加入适量凉水，煮一会，然后把汤倒掉 。
2、锅中加入清水，放入姜片、葱以及橘子皮 ， 再放入一点酱油 。
3、大火转开后转小火，炖熟小鸡腿 。
酱汁鸡腿
原料：小鸡腿、姜、葱、蒜、盐、白糖 。
做法：
1、洗净小鸡腿，放入锅中撇开浮沫，捞出后控干水分 。
2、葱、姜、蒜洗净 。
3、锅中放油，加入白糖，稍微炒一炒 。
4、白糖中倒入鸡腿，翻炒，令鸡腿表面沾满酱汁 。
5、之后再放入姜、蒜、葱以及八角翻炒片刻 。
6、倒入适量的.清水，加入盐，大火烧开后转中小火炖30分钟 。
7、把汤汁收干后出锅 。
【土豆鸡腿】
原料：
六个鸡腿，小土豆4个 。
做法
1、土豆去皮切块 ， 鸡腿洗干净，对半切一刀 。
2、锅中底油，放姜片 ， 八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白 。
3、倒入酱油，料酒翻炒几下 。
4、加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样 。
5、大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的 。
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