老式红薯干怎么煮粥容易烂？？红薯地瓜干粥的做法
步骤 step
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把红薯干冲洗后放在石臼子里捣碎；也可以用手掰碎，但是真的很硬；
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红枣去核也掰碎，红薯干已经捣碎 ， 大米和小米混合洗干净；
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把这些处理好的食材一起放进砂锅里，加入适量的清水，大火煮开，转中小火熬制；让锅里的汤水始终处于沸腾的状态就可以了，时不时的用勺子搅一下锅，别粘底；
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大约35分钟左右，米和红薯干都已经软烂开花了；把粥煮到自己喜欢的程度就可以，时间上可以调整；
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大约35分钟左右，米和红薯干都已经软烂开花了；把粥煮到自己喜欢的程度就可以
开水焯一下，在扒皮会省劲些
新鲜的地瓜梗由于含有糅酸，要特别留意先在泡制前煮它半熟(而其他的根本就可以生腌嘛)，然后有两种吃法，份量少少的，可以煮后马上冷水摊凉，现拌了糖\盐\酱料生脆脆地来吃(如果和着辣椒丝，或者海蛰皮，ZE，ZE，美滴，)份量多时，煮好摊凉后晒干，就拿那中圆的瓦坛子（要能真空，土法炮制的真空瓦坛子会在顶盖起一圈能盛水的围，然后才加盖＿这样就可以隔开空气，存放良久）一般在气候10度左右存放二三周就可以吃出风味来了，存的好的，经年能吃到；当然 ， 配料要按个人的喜好，可以一起腌下一些烟熏腊肉，也可以套制百菜（做法类上面，大部分菜蔬可以不煮直接晒干，抓透盐巴和地瓜梗一起入瓦坛子），拿出口来吃时候，一般要煮时间长点，透味才好吃.
地瓜梗炖牛肉
主料:干地瓜梗、牛后腿肉；
辅料:花椒、大料、盐、糖、豆瓣酱、葱、蒜、姜、料酒；
做法:
1、 提前用冷水将干地瓜梗浸泡二小时，牛肉切块用冷水泡半小时去血水 。
2、将牛肉放入高压锅，加水及少量料酒上气压二十分钟至软烂；
3、热锅放油，油温六七成热时放入花椒粒及大料爆香，再想继放入姜、蒜、葱段两匙豆瓣酱、一匙糖、适量老抽酱油 。炒香后加水；
4、水开后再相继放放牛肉及地瓜梗，小火炖半小时 ， 出锅前加盐及鸡精调味 。
5、出锅装盘，吃大家都会了，哈，牛肉咸鲜带辣，又软嫩多汁 ， 没有柴的感觉，地瓜梗很有咬头，又吸收了牛肉的香味，超级爱吃，而且我发现第二顿再吃的时候地瓜梗会更回入味，赞一个，能弄到材料的朋友试着做一下，真是好吃 。
###其它资料参考###红薯干没煮烂可能是你的炖煮时间不长 。加长时间即可
扩展资料
红薯干稀饭的做法
1.准备材料 。
2.红薯干切小块 。
3.烧水放入红薯干煮至五成熟 。
4.加入小米 。
5将红薯干煮至软烂即可
营养价值
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒 。
食品功效
防癌抗癌调理 脾调养调理 胃调养调理 通乳调理 便秘调理
健脾养胃，益气通乳，适用于维生素A 缺乏症，夜盲症，大便带血，便秘，湿热黄疸 。
1、红薯营养较丰富，并有一定医疗价值，补血活血暖胃，《金薯传习录》记载红薯可治“痢疾下血，酒积热血，湿热黄疸 ， 遗精淋浊，血热经乱 ， 婴儿疳积 。”
2、红薯含碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和维生素A、维生素C较多，其所含蛋白质比大米、白面为多 。因此吃红薯是食药并用 。小儿大便秘结吃上几次即可好转 。
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