黄油蟹的产地主要在香港流浮山、珠江流域等地 ， 每年农历5月末至8月中旬是黄油蟹产量最高的时候 。黄油蟹是一种膏蟹 ， 蒸熟之后 ， 蟹身会呈现出一种介于红色与黄色之间的颜色 ， 烹饪好的黄油蟹往往有一股浓郁的蟹油香味 ， 吃起来也甘香滑嫩 。但黄油蟹的产量及质量受养育环境和天气的影响 ， 所以价格也往往比较贵 。
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二、黄油蟹名称的由来
每逢炎夏产卵季节 ， 成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔 。退潮时 ， 强烈的阳光提高了浅滩的水温 ， 膏蟹受到刺激 ， 蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质 ， 然后渗透至体内各个部分 ， 整只蟹便充满黄油 ， 蟹身呈现橙黄色 ， 故被称为黄油蟹 。
三、黄油蟹是什么
1、黄油蟹其实是一种膏蟹 ， 但不是普通的膏蟹 ， 而是变异的膏蟹 。
2、黄油蟹蒸熟后 ， 螃蟹身体呈红色和黄色之间的颜色 ， 各关节也可以看到黄色的油脂 。
3、烹饪好的黄油蟹 ， 还未下口 ， 就能闻到一股很浓郁的蟹油香味 ， 吃起来时 ， 更是甘香滑嫩 。
4、黄油蟹的产量及品质受养育环境和天气的直接影响 ， 加上生产期长 ， 使得黄油蟹显得弥足珍贵 ， 价格比其他螃蟹要高得多 。
5、虽然螃蟹好吃美味 ， 但是寒凉之物 ， 胆固醇含量高 ， 食用时要注意摄取量 。
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