马齿菜可以生吃，生吃马齿菜可以最大限度地保持马齿苋的营养价值，烹饪后营养物质会有所流失 。马齿菜中含有丰富的钾盐，钾盐有降低血压的效果，甚至其中的钾离子可以直接用于心血管病的防治，经常喝马齿菜煮水可以保护血管弹性，降低高血压和中风的几率 。此外，经常喝马齿菜煮水可以改善血管的韧性 。
二、生吃马齿菜的好处
1、马齿菜中含有丰富的钾盐，钾盐具有降低血压的功效，甚至其中的钾离子可以直接用于心血管疾病的防治，经常喝马齿菜煮水可以保护血管的弹性，降低高血压和中风的概率 。
2、马齿菜中含有一种叫ω—3脂肪酸物质，ω—3脂肪酸可以抑制体内胆固酸的吸收，从而降低血液中胆固醇的浓度 。经常喝马齿菜煮水可以改善血管的韧性，有助于预防心脑血管疾病 。
三、马齿菜怎么吃
1、马齿粥
（1）材料：新鲜马齿苋60克，粳米100克，食盐、鸡精各适量 。
（2）做法：淘洗粳米，清洗马齿菜，切段备用；锅里加入适量的清水，倒入粳米，用大火煮沸；然后用小火煮30分钟，煮到粥浓的时候放入马齿菜；然后煮5~10分钟，加入适量的盐、鸡精混合即可 。
2、椒丝凉拌马齿菜
【马齿菜可不可以生吃，生吃马齿菜有什么好处】（1）材料：马齿菜130克，红椒15克，蒜末少许，盐2克，鸡粉2克，生抽2毫升，黑芝麻油、食用油各适量 。
（2）做法：将洗净的红椒对半切开，切成丝，待用；锅里加水烧开，加入少许食用油；加入洗好的马齿菜、红椒丝，煮1分钟左右捞出备用；将马齿菜和红椒丝放入碗中，加入鸡粉、盐，加入准备好的蒜末，加入少许生抽；再淋入适量黑芝麻油，搅拌均匀，装入盘中即可 。
3、清炒马齿菜
（1）材料：马齿菜300克，大蒜2瓣，豆瓣酱、食盐、酱油、植物油各适量 。
（2）做法：择好、清洗好马齿菜；锅里热水，把马齿菜烧开5分钟后取出来，沥干水分；切大蒜备用；锅中加入适量的食油，放入大蒜煸炒，加入豆瓣酱、酱油翻炒；倒入马齿菜，翻炒均匀即可食用 。
4、马齿菜肉片汤
（1）材料：马齿菜100克，猪瘦肉100克，盐3克，鸡精3克，姜丝、葱花、水淀粉各适量 。
（2）做法：猪瘦肉洗净切片，放入碗中；加入少许盐、鸡精、水淀粉混合，加入适量的油腌制入味；锅里加水烧开，加入姜丝，加入盐、鸡精；然后放入马菜苋，加适量油煮至沸；倒入肉片煮至熟，撒上葱花即可 。
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