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1、配料：肉碎，虾皮；
2、调料：盐，味精，糖 ， 镇江醋 ， 生粉，姜；
3、肉碎，虾皮用锅爆香与鸡蛋打匀调味；
4、韭菜切段也与鸡蛋拌匀；
5、锅上火放入油将调好味的鸡蛋放入，煎好，用水烹煮一下，取出斩件装盘；
【西湖煎蛋 西湖煎蛋的做法】6、锅中加入水 ， 放入姜末 ， 盐，糖，醋调成西湖醋汁，淋在煎好的鸡蛋上 ， 撒姜末即可 。
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