新大蒜保存方法 新鲜的大蒜如何储存和保鲜


新大蒜保存方法 新鲜的大蒜如何储存和保鲜

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1、挂藏法 ——大蒜收获时 , 对准备挂藏的大蒜要严格挑选 , 去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 。然后摊在地上晾晒,至茎叶变软发黄,大蒜的外皮已干 。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫 , 挂在阴凉通风遮雨的屋檐下,使其风干贮存 。
2、堆藏法 ——大蒜收获后,去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头,以免雨淋腐烂 。一周左右,再进行第二次放风 。这样反复进行两次,使大蒜全部干燥,然后转移到室内通风处,堆放在贮藏库或大竹筐内,保持低湿、凉爽的条件,并经常检查 。
【新大蒜保存方法 新鲜的大蒜如何储存和保鲜】3、埋藏法 ——埋藏沟的宽度为1至1.5米 。大蒜埋藏后 , 不能随时进行检查,为避免在贮藏中的腐烂损失,应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏 。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物,首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠 , 然后一层大蒜一层砻糠,层层堆至离地面5厘米左右时,用砻糠覆盖 , 不使大蒜暴露在空气中 。造成一定的密封条件,抑制大蒜的呼吸作用 , 降低氧气含量,有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积,为大蒜贮藏提供良好条件 。
4、辐射贮藏 ——辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜 。照射时,r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用,产生游离基或离子,从而抑制新陈代谢 。该方法操作简便 , 保鲜质量高,常温下可贮藏1至2年左右 。

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