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1、准备好制作辣椒油的食材,辣椒面30克,熟冷油25克,葱两根,洋葱50克 , 老姜两片,白芝麻一勺,桂皮一个,草果一个 , 花椒一勺,八角三个,香叶三片,白糖一勺,白酒一勺,盐半勺,陈皮两片,油125克 。
【热辣油怎么做 热辣油做法】2、这个辣椒面并不是市场上买的,辣椒面是自己制作的 , 把把线辣椒,板椒,魔鬼椒3种干辣椒先剪成大段,然后放进锅中炒上4~5分钟,小火慢炒 , 期间不停的翻炒 , 炒好之后盛出备用 。按照按照5:2:3的比例,放在机器中搅碎,搅成粗辣椒面 , 是有辣椒籽颗粒的辣椒面 。
3、准备一个碗,把辣椒面和熟冷油搅拌到一起,泡的时间要长一些,越长越好 。可以让辣椒面的红色素出来,让我们制作出来的辣椒油颜色红而且入味 。洋葱清洗干净之后切段,香菜切小段,根部也要留下来,姜切片,小葱打结 。
4、起锅烧油,往锅中倒入切好的洋葱、葱结、姜片、香菜,炸至干枯发黄的时候,把材料捞出来放一边,然后再把桂皮、香叶、花椒等香料全部放入锅中,炸出香味变色之后,再把香料捞出来 , 只留下香油 。
5、把做好的香油分三次浇进辣椒油里面,第1次油温差不多在100度左右,第2次油温在80度,第3次油温70度 , 每浇一次要让辣椒和油搅拌一下,浇完之后撒上芝麻、白糖和盐搅拌均匀,可以让我们的热辣油更加的香 。
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