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【台湾汤面怎么做好吃 台湾汤面如何做好吃】
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1、食材用料:牛肋肉500克、胡萝卜1根、黄油50克、面粉300克、红干辣椒2个、洋葱0.5个、香菜、葱、蒜、姜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、盐、油 。
2、先把面粉放入盆里开始和面,面粉里加入少许的盐和清水一起搅拌均匀成絮状,在把面反复的揉成面团,然后将面团醒制10分钟 。
3、在选牛肉的时候选牛肉的其它部位也可以 , 我选用牛肋肉是因为它在煮熟后容易成形 , 把牛肉切成稍微大一点的块,用水冲一下沥干水分备用 。
4、我们把葱洗干净切成段,洋葱改刀成丝 , 胡萝卜切成条,姜切成姜片 , 蒜也切成片吧 , 这些备用 。
5、干净的炒锅里用小火烧热,把黄油放入锅里融化开 , 炒出黄油化开后加入姜和蒜煸出香味,然后在把洋葱和葱一起放进去翻炒均匀 。
6、在加入两勺的郫县豆瓣酱进去炒,直到把豆瓣酱炒出红油来 , 在加入生抽翻炒均匀,这时就可以把切好的牛肉块放入锅里炒了,还是继续用小火慢炒10分钟 。
7、在炒牛肉的时间里我们把花椒和八角用料包装起来备用,直到把牛肉里的水分炒出牛肉变色后加入足量的水到锅里,放入装有八角和花椒的料包和干红辣椒,还有胡萝卜 。
8、盖上锅盖用大火烧开后在转中火煮20分钟,在这煮牛肉的20分钟里我们把面条擀一下 。
9、把醒好的面团放在案板上面铺上一层干面粉 , 把面团揉到表面呈光滑的形状,然后擀成薄片,在擀的过程要不时的撒一些干面粉,把面片稍微擀薄后在翻一下面片继续擀,直到擀成你喜欢吃的面条的厚度 。
10、把擀好的面片折叠好用刀切成面条,面条的宽窄你自己来定,把切好的面条上面在撒一层干面粉,然后拿起面条抖一下面条上面的面粉,让面条充分的都粘上面粉,防止粘在一起了 。
11、汤锅里的肉也煮的差不多了,把汤锅里的料包捡去掉,把切好的胡萝卜放入锅里炒均匀,然后在改用小火煮40分钟 。
12、算这时间牛肉快煮到时间的时候就开始煮面条,准备干净的锅加入水烧开 。
13、在放入1勺的盐进去 , 然后把面条放进锅里煮,用筷子把下入锅里的面条划散开,煮熟后捞出来沥干水分盛入碗里 。
14、牛肉汤锅里的时间也到了在汤锅里加入盐调味就可以关火了,先盛出牛肉和胡萝卜摆在上面然后在浇是牛肉汤汁,最后在撒上香菜末即可 。
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