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1、食材：5个鸡蛋、60g豆腐、40g蘑菇、50g猪肉、葱、姜、10片胡萝卜、少许香菜叶、适量盐、少许鸡精、少许料酒、少许生抽、少许白胡椒粉、适量水淀粉 。
2、做法：将鸡蛋煮熟去壳，对半切开，小心取出蛋黄，10瓣蛋白备用；
3、豆腐切碎、蘑菇洗净后切细末、猪肉剁成肉糜、葱切成细末、姜也切碎；
4、将切好的原材料加入盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒粉，水淀粉；
5、 然后搅拌均匀成馅料；
6、胡萝卜洗净切10片圆片；
7、将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中；
8、将调好的馅料填入蛋白 ， 然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上 。蒸锅中放适量水 ， 用大火烧开，将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟；
【鸡蛋酿肉馅怎么弄 鸡蛋酿肉馅的做法】9、上桌前换大盘，在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁，再加香菜与些许蛋黄点缀即可 。
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