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【菏泽汤的做法和配方 菏泽羊肉汤配方及熬制技巧】1、香料配比:淮山150克,白胡椒粉25克 , 白芷10克 , 山柰7.5克 , 陈皮5克,小茴香2.5克 , 香叶2.5克 , 草果1个,当归1.5克,丁香1个 。蔬菜料:姜片250克 。
2、原料:羊肉5000克,羊骨头4000克 , 羊脑泥250克,羊油250克 。
3、净锅上火倒入羊油和羊脑泥大火烧热,放入姜片爆香 。然后再放入羊骨头和北京二锅头炒香然后倒入汤锅中 。
4、锅中倒入沸13千克 , 再放入香料包 。
5、大约炖至30分钟左右,关火在浸泡30分钟,然后捞出肉晾凉切片备用 。
6、到开始出售时倒入1.3千克熟豆浆搅拌均匀在此大火烧开 。
7、肉用漏勺放入汤中浸泡热透 , 放入碗中浇上肉汤,在撒香菜末 , 胡椒粉,盐,辣椒油即可享用 。
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