银鳕鱼重金属是否超标与其生长的海域有很大关系，但一般银鳕鱼的甲基汞含量，在众多食用鱼种里属于中上水平，这是由它所处的食物链位置决定的 。银鳕鱼解冻之后再摸鱼皮很光滑，像有一层黏液膜一样的手感，这是真的银鳕鱼 。银鳕鱼的口感很筋道，如果吃起来又绵又软可以断定买到假的了 。
二、银鳕鱼和鳕鱼的区别
银鳕鱼和鳕鱼的区别虽然只有一个字的区别，但却是完全不同的两种鱼 。在超市，银鳕鱼的售价远高于鳕鱼 。另外，银鳕鱼和鳕鱼的形状大不相同，一般不易混淆，但是把两者切成块冷冻后出售就很难区分了 。一个比较实际的分辨方法就是解冻后用手摸，银鳕鱼肉质硬，肉色暗，而鳕鱼肉质较软，肉色清晰 。同时，鳕鱼用油煎后会有肉香味，吃起来很油腻，煮熟后肉质粗糙，口感差，而银鳕鱼入口即化，肉质细腻，有独特的清香和鲜味 。
三、银鳕鱼的选购方法
1、外观：银鳕鱼肉颜色洁白，没有特别粗的明显等红线，鳞片密集，一片压一片 。
2、鱼皮：银鳕鱼解冻后，摸鱼皮是光滑的，像有一层粘液膜一样的手感，这是真正的银鳕鱼 。
3、鳞片：银鳕鱼在选择的时候要选不刮鳞的，因为银鳕鱼在销售的时候一般都是不刮鳞的 。
【银鳕鱼体内所含的重金属是否超标，银鳕鱼的选购方法】4、口感：银鳕鱼是深海鱼，口感像蟹腿肉一样比较有筋道，如果又绵又软绝对是假的
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