木耳带了霉味就不能再继续食用了 ， 因为食物上的霉菌会产生对身体有害的毒素 ， 所以当碰到有霉味的木耳时直接扔掉即可 。泡发木耳时可直接用微波炉或热水缩短木耳的泡发时间 ， 还能减少细菌、毒素的产生 。通常泡发好的木耳可以保存24小时 ， 但要及时使用完 。黑木耳中含有蛋白质、脂肪、多糖等营养素 ， 被誉为“菌中之冠” 。
二、木耳的正确发泡方式
1、泡发木耳时选择用微波炉或热水 ， 这样能大幅度缩短木耳泡发时间 ， 减少细菌、毒素的发生 。
2、木耳适量泡发 ， 避免将已经泡发的木耳长时间保存 ， 一般泡发木耳可以在冰箱保存24小时 ， 泡发的木耳必须立即使用 。
3、泡发的木耳可以用淡盐水或者在水中加入少量淀粉进行清洗 ， 有效地清洗木耳中的有害物质、污垢等 ， 多用流水清洗几次 。
三、木耳的食用价值
1、黑木耳含有蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、铁等要素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等 ， 还含有磷脂、固醇等营养素 。木耳营养丰富 ， 被称为菌中之冠 。每100克干品黑木耳含蛋白质9.4克、碳水化合物65.5克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克 。
【带霉味的木耳还能继续食用吗，木耳的正确泡发方式】2、除此之外 ， 木耳帮助消化系统溶解无法消化的异物 ， 有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病 ， 还具有防癌作用 。木耳散具有治疗溃烂和血崩的药理作用 。
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