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很多的朋友觉得生吃蔬菜,蔬菜的营养我们才能完全吸引,那么,真的是这样子的吗?完全生食蔬菜的生活,蔬菜品种会大大受到限制,而且食用数量也很难达到 。所以,我们平时最好熟吃蔬菜 。
【熟吃蔬菜六大好处】方法/步骤
熟吃蔬菜比较卫生 。因为加热能破坏其中的有机磷农药,除去一部分草酸和亚硝酸盐 , 杀灭细菌和寄生虫卵,大大提高安全性 。
烹调可以软化纤维 , 缩小体积 。对于肠胃虚弱、消化不良、容易腹胀和腹泻的人有好处 。因为生蔬菜中含有较多未经软化的纤维,对肠胃有一定的刺激作用 。所以,便秘的人适合多吃生蔬菜 。
烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中的维生素K和类胡萝卜素的利用率 。因为这两类物质都属于脂溶性维生素,油脂的存在促进其吸收利用 。
烹调可以提高蔬菜中钙、镁元素的利用率 。绿叶蔬菜也是钙、镁的良好来源,但大部分绿叶蔬菜中存在草酸,它不利于钙和镁的吸收 。而在烹调加工中,只要经过焯烫步骤,再进行炒或凉拌 , 即可除去大部分草酸,从而促进钙和镁等矿物质的吸收 。
烹调可以大幅度地提高蔬菜的食用数量 。生吃尽管营养素毫无损失,但总的食用数量很难提高 。按照我国营养学会的推荐,每日要吃300-500克蔬菜,最好一半是深绿色蔬菜 。
烹调还可以破坏一些蔬菜中的有毒有害成分 。如豆角、豌豆、毛豆之类蔬菜,生吃有毒性 , 通过加热充分破坏其中的血细胞凝集素、皂甙等有毒有害物质,可以放心食用 。
注意事项
熟吃蔬菜六大好处不可不知,通过本文的介绍对于蔬菜你是否了解的更多呢?炒蔬菜最好是用大火,这样子就能够让蔬菜在最短的时候里炒熟,那样子就可以减少维生素的损失 。
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