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中医认为 ， 鸡皮性味甘、温，入脾、胃经 ， 有健脾益气，生精填髓之功 。现代医学认为，鸡皮的保健作用主要体现在其中含有丰富的胶原蛋白 。胶原蛋白在人体皮肤中具有非常重要的作用，它有良好的支撑力，就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样，能让皮肤看起来非常丰润 。所以，鸡皮菜肴多有美容保健之功效 。
方法/步骤
酸笋鸡皮汤 酸笋150克，鸡皮100克，调味品适量 。酸笋洗净 ， 切段;鸡皮洗净，切丝，用淀粉、酱油、料酒、花椒等勾芡 。锅中放菜油适量烧热后，下葱花、姜末爆香，而后下鸡皮翻炒，再加清水适量煮至沸后 ， 下酸笋及调味品等，煮至鸡皮熟后即成 。酸笋鸡皮汤酸辣爽口，味道独特，开胃消食，醒酒祛腻，是解酒佳肴 。鸡皮粥 鸡皮100克 ， 大米100克，调味品适量 。鸡皮去毛杂，洗净，切细丝;大米淘净，放锅中 ， 加清水适量 ， 煮为稀粥，待沸时调入鸡皮、葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，煮至粥熟即成，每日1剂 。可养阴润肤 。适用于皮肤粗糙不华，毛发不荣等 。
牙签鸡皮 白仔鸡皮500克，干红椒节250克 ， 花椒50克，胡椒10克，红酱油10克，熟白芝麻10克，红油25克 ， 干红辣椒粉20克，老姜、葱、料酒、精盐、麻油、味精各适量 。鸡皮改切成3厘米长、2厘米宽的条形 。鸡皮置容器中用老姜、花椒、胡椒、料酒、味精、精盐、红酱油调味，腌渍20分钟后用牙签串好，使其伸展 。将炒锅置于火上，下混合油烧至七成热时下鸡皮反复浸炸，至鸡皮熟时呈金黄色捞起 。将干红椒节下锅炸至棕红色，滗去余油，然后下鸡皮、红油炒片刻 ， 撒入红辣椒粉，装盘撒上葱花、熟白芝麻、淋上麻油即可服食 。可温中止痛，适用于消化性溃疡胃脘疼痛 ， 纳差食少等 。滑炒鸡皮 鸡胸皮250克，青椒100克，香菇50克，调味品适量 。鸡胸皮洗净，切细丝 ， 用一个鸡蛋清、精盐、湿淀粉上浆待用 ， 青椒去蒂、去子洗净，切成细丝 ， 涨发好的香菇去蒂，洗净切细丝待用 。炒锅上火放入熟猪油，烧至5成热，下入鸡皮丝划至熟倒入漏勺沥油 。炒锅上火，将青椒丝、香菇丝下入略炒，加鸡清汤、绍酒、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入鸡皮丝，略颠翻匀，起锅装盘即可服食 。可温中止痛，适用于消化性溃疡胃脘疼痛，纳差食少等 。小贴士：鸡皮中脂肪含量较高，不宜多食，高血脂、高血压以及心脑血管病人更应少吃或不吃 。
注意事项
【美容保健 别扔了鸡皮】
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