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“入口绵 , 到口光,嚼后香,吃后想”说的就是芝麻酱,各种调味品中 , 只有麻酱具有遇盐变咸,遇糖变甜,单吃很香的本事 。芝麻酱与食物搭配,不仅丰富了膳食的风味,也提高了膳食的营养价值 。芝麻酱涂在馒头片上,就是“东方三明治” 。最常见的吃法可能就是拌面条了,各色新鲜蔬菜切成丝铺在面上,再淋上香气四溢的麻酱,可口诱人 。但也有不少人觉得芝麻酱热量、油脂高,轻易不敢吃 , 还扣以长肥、易上火、不消化等坏名 。其实这是一种误区,芝麻酱具有其独特的营养价值,称得上是一种好食物,关键是看我们如何扬长避短,充分发挥它的长处 。
方法/步骤
养颜抗衰老 芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等,其中亚油酸高达50% , 具有软化血管的功效;芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;芝麻含有的维生素E更适合更年期妇女 。
补钙健骨骼 在我国膳食中,除了奶制品外,钙的主要来源是豆类和蔬菜,芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高,吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙 。经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处 。
【神奇芝麻酱 会吃最养生】优质蛋白质 经常吃芝麻酱,也是补充蛋白质的好途径;每100克芝麻酱中含21克蛋白质,高于鸡蛋和瘦牛肉,芝麻酱含铁高,不仅可以调整偏食、厌食,还能纠正和预防缺铁性贫血 。
注意事项
不过,芝麻酱热量、脂肪含量较高,在食用芝麻酱时 , 应有意识地少吃一些植物油或其他油类食物,有意识多吃一些蔬菜、粗粮,以一天食用10克左右(两小勺)为宜 。
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