文章插图
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1、用料：蛋黄97g、蛋白98g、细砂糖118g、细砂糖237g、低筋粉50g、粟粉（玉米淀粉）10g、黄油/牛油35g 。
2、蛋黄加入糖1，用打蛋器打至颜色变浅 。
3、蛋白打至粗泡后，分2次加入糖2，先高速，再中速 。打至湿性发泡 。
4、打至湿性发泡后转低速，再打几圈 。打掉大气泡 。
【蛋糕包做法步骤 怎样做蛋糕包骤】5、用刮刀舀起一勺蛋白 ， 与之前的蛋黄糊混合均匀 。
6、倒回蛋白中 。
7、用切拌或者翻拌法，迅速搅拌均匀 。
8、将低筋粉和粟粉混合后装入面粉筛 。分次筛到面糊表面，并拌匀 。
9、用刮刀带一些面糊与融合的黄油混合 。
10、混合后，将8，淋在7的面糊表面上 。
11、迅速拌匀 。
12、倒入装好纸杯的模具 。预热烤箱200度 ， 入炉后转180度，烤约18-20分钟 。烤温和时间可能因烤箱不同略有差异，需自行调整下 。
13、出炉即脱出放在晾网冷却 。
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