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保健专家介绍说，我国宣布到2020年以后将会把马铃薯作为民众的主食 ， 对于喜爱马铃薯的人来说，这是一件非常开心的事情，马铃薯相比其它主食来说，有着自身不容忽视的优势 。未来地球人口爆炸，当出现新一轮的粮食危机的时候，马铃薯的优势就可以更快地体现出来了 。那么问题来了!土豆怎么吃最有营养?
方法/步骤
【拯救人类的土豆怎么吃】蒸土豆 。蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香 。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解 ， 不会给胃肠带来负担 。烹调提示：带皮蒸制的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多 ， 是最佳吃法 。
土豆泥 。土豆蒸熟后压成泥 ， 口感酥软，更适合老人和孩子 。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜 。不过，一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用 。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的营养大大扣分 。烹调提示：推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好 ， 而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食 。坚果选择核桃、腰果、花生都可以 。
红烧土豆 。土豆切成大块，刀工少 ， 断面就少，因此水溶性维生素 ， 比如维生素C、B族维生素等损失也少 。不过有人在红烧土豆时，会把土豆先炸一下 ， 这样虽然口感更好，但却破坏了许多宝贵的营养素 。烹调提示：土豆烧牛肉是绝配 。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养 。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，土豆不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收 。
炒土豆片 。土豆切成薄片烹调，会使其中的营养流失一部分 。但是一般炒土豆片烹制时间较短，能一定程度上弥补不足 。烹调提示：炒土豆片之前别用水泡，浸泡会损失更多的营养 。
炒土豆丝 。土豆丝切得非常细 ， 会导致许多营养流失 。而且一般人在炒土豆丝前还会用水泡，有的甚至先焯再用凉水冲，这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失 。而且这样炒的土豆丝因为断面多，表面积增大，还会吸收更多的油脂 。烹调提示：早放醋，不但增加口感，还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率 。晚放盐，一来盐会让土豆丝变软，二来会增加维生素C的损失 。如果盐放得过早，还会增加钠的摄入 。
香辣土豆丝 。这是近年来饭馆里特别流行的一道菜，土豆丝经过油炸之后 ， 加入辣椒等调料 ， 又香又辣，但是却大大损失了营养 。烹调提示：油炸后的土豆丝不但营养几乎损失殆?。?还会生成致癌物，沾附更多的油脂，对健康尤为不利 。
注意事项
马铃薯虽然对减肥有利，但是烹饪手法不当的话这种优势就会消失，吃的方法对了，不但可以保存马铃薯含有的营养元素，还能起到养生减肥的功效，相比小麦、水稻等主食来说，这是土豆的最强优势 。
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