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1、食材:鸡爪400克、柠檬20克、大蒜20克、洋葱10克、生姜5克、酒5克、香葱10克、花椒20克,
2、买回来的鸡爪用清水清洗干净 。鸡爪选择肥大一点的肉会比较多,颜色呈米白色没有发黑和淤血的 。用厨房剪刀剪去脚趾甲 。
3、锅里放入适量冷水 , 放入处理好的鸡爪 , 加入生姜,花椒,香葱和1勺料酒 。
【做无骨鸡爪妙招 怎么做无骨鸡爪小方法】4、大火煮开后撇去浮沫 , 将鸡爪煮至熟透即可 。一般不超过8分钟 , 太软烂了会影响口感 。
5、煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡 。冰水泡过的鸡爪口感会更加爽口 , 稍微清洗一下,洗掉表面的油脂 。
6、用厨房剪刀将鸡爪去骨 。一开始可能会无从下手,多尝试熟练了就会很容易了 , 先往脚趾的方向剪开,把跟骨头连接的经膜剪掉,去掉大骨 。然后依次把四个鸡爪剪开,去掉中间的骨头几可以了 。
7、全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下 。
8、清洗好的鸡爪控干水分,放入大蒜末 , 柠檬片,洋葱末,香菜 , 小米辣 , 生抽 , 香醋,芝麻油,花椒油,食用盐和白糖调味 。
9、酸爽无比的无骨鸡爪就做好了,可以放冰箱里浸泡三小时以上再吃会更加入味,超好吃的!
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