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1、主料:嫩鸡肉350克 。辅料:笋肉75克、水发木耳75克 。调料:葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克 , 绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克 。
2、鸡入沸水氽2分钟 , 捞出,冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块;
3、将炒锅置旺火上烧热,下猪油25克放入葱段煸至有香味时,即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤,煮沸后移至微火上,炆至汤汁稠浓时,把鸡块捞出,皮朝下排放在碗底及四周;
【没有香菇的黄焖鸡怎么做好吃 黄焖鸡的烹饪方法】4、鲜笋切成滚料块,同水发木耳一起放入鸡汁锅内,略煮沸 。捞出,铺在鸡块碗内,然后将剩下的汤汁滗入锅内,鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精 , 用湿淀粉勾薄芡,淋入熟猪油10克 , 均匀地浇在鸡块上即成 。
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