小甜麻糖的做法和配方 小甜麻糖怎么做


小甜麻糖的做法和配方 小甜麻糖怎么做

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【小甜麻糖的做法和配方 小甜麻糖怎么做】1、材料:红糖120g、花生碎180g、黑芝麻70g、白醋1小勺 。
2、花生炒熟去皮,晾凉后处理成花生碎 。不用太碎 , 每粒压成三四片就可以 。
3、黑芝麻,小火炒熟,大概两三分钟就可以 , 熟的时候芝麻会在锅里跳舞 。盛出晾凉备用 。
4、熬糖:锅里倒入凉水半碗,大概100ml,再把120克的红糖放进去,开小火慢慢熬,不停的搅拌,直到糖成为深棕色,无气泡后加入1小勺白醋 。
5、用筷子沾点糖 , 放凉水里取出后能拉出细丝,说明糖就熬好了 。熬糖需要耐心些,火候不够粘性不大,容易散;火候过了老了味道发苦,凝结太快不容易拌匀 。
6、继续小火 , 加入准备好的芝麻和花生碎搅拌均匀,动作要快点 。搅拌均匀后盛出来放入准备好的容器中按压平 , 尽量压紧 。定型后放在案板上趁热切开即可 。

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