如何泡发雪蛤？
雪蛤膏实际上就是雌性蛤蟆的输卵管 。这其中富含大量蛋白质和少量的睪酮、孕酮、雌二醇等激素，所以雪蛤具有补肾益精、润肺养阴等功效 。
因为雪蛤为干品，我们需要将其涨发 。雪蛤在烹制前得用清水泡发，至白色棉花球状，然后除去杂质、血丝，接着出水，就不会有腥味了 。好的雪蛤有脂肪样的光泽，泡发后晶莹剔透有弹性 。
【如何泡发雪蛤】
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跟燕窝一样，雪蛤浸发需要较长时间 。需要用清水浸发4小时至5小时，挑拣去雪蛤膏的杂质，期间需换水一至两次，便可准备烹调 。如需彻底去除腥味，建议在烹调前，与姜或陈皮一同煮5分钟 。要注意，浸发时不能放在冰箱里，时间也不能过长，否则会影响口感 。
在雪蛤泡发之前，一定要先除去筋和皮，这样可以减少腥味并促使雪蛤的口感更爽滑 。同时，泡发时间不宜过久，会让雪蛤中的精华部分散失 。
如何泡发雪蛤
雪蛤的烹饪时间
雪蛤的烹饪时间长短，主要是看顾客自己的口味 。一般情形下，雪蛤在发泡十二小时之后都会完全发涨，正宗雪蛤发展倍数在60倍以上，雪蛤线油发泡倍数可以达到70倍 。
对于雪蛤联体油和碎油烹饪的时间，建议为20分钟- 30分钟，如果想吃整块的雪蛤，建议10-20分钟之内，因为炖的太久，雪蛤会软掉，口感不劲道 。而对于雪蛤线油，因为线油发涨倍数要很高，所以组织比较松散，一旦线油炖20分钟以上就会全部散掉，无法吃到整形的雪蛤，就只能当粥喝了 。
不适合吃雪蛤的人
很多人誉雪蛤膏为平价燕窝，原因为两者都具润肺养颜，治疗阴虚咳嗽的作用 。不过雪蛤膏性质脂腻，吃后较难吸收消化，功效略逊于燕窝，而且它含有一些微量元素和雌激素，多吃可能会引起不良反应，如容易疲倦等 。
雪蛤膏最多只可每周吃一次，每次大概用10－15克已足够，想令雪蛤膏更容易消化，可在烹调时加入1－2勺黄酒 。用雪蛤膏炖冰糖，效果相当不错 。
雪蛤用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足、心悸失眠、咳嗽咯血等人群 。雌激素依赖性肿瘤患者，比如子宫肌瘤、乳腺癌、卵巢癌、子宫内膜癌等患者慎吃 。以下人群不适合食用雪蛤，你不妨来看看：
1、阳虚感冒：因为雪蛤膏其实就是雌性雪蛤的输卵管，内含有较多的雌性激素，所以阳虚的人、感冒的人、大便稀烂的人，都不适合食用，否则会产生不好副作用，加重症状 。
2、消化力弱：因为雪蛤比较脂腻，吃完以后难消化，所以脾胃虚弱和消化能力弱的人，以及老年人要慎用，不要吃太多雪蛤，否则也可能会受到雪蛤的副作用 。
3、内分泌失调：内分泌失调的人食用雪蛤后可能会引起月经失调，育龄妇女要慎食，尽量少吃，而且对于年轻女性来说，过高的激素是妇科病的致病因素之一 。
4、小孩儿童：再就是对于孩子来说，雪蛤的副作用也存在，如果太过频繁食用雪蛤，可能会令他们性早熟 。
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