1、外观不同:生姜外表一般都是黄色的 , 姜头部呈红色 。而老姜是立秋后收获的姜 , 外表很粗糙 , 颜色不鲜艳 。
2、口感不同:生姜皮薄肉嫩 , 味淡薄 , 吃起来脆嫩 , 水分多 , 无纤维 。而老姜皮厚肉坚 , 味道辛辣 , 掰开后 , 水分少纤维丝多 , 食用时很难咀嚼 。
【鲜姜和老姜有什么区别 鲜姜跟老姜的区别】
3、食用价值不同:老姜一般用在火工菜中 , 主要取其味 , 熟后弃去姜 。生姜可以为甜味或咸味食物调味 , 还可以用来制成咸菜 。
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