![四川泡椒牛肉的制作方法 四川泡椒牛肉的做法](http://img1.jingyanla.com/231224/131622E25-0.jpg)
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【四川泡椒牛肉的制作方法 四川泡椒牛肉的做法】1、食材:牛肉200克、蒜2瓣、泡椒6根、料酒1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1茶匙、生粉1汤匙、油10克、小芹菜20克 。
2、先将牛肉切薄片,牛肉切片的时候注意看着点纹路 , 不要顺着纹路切,不然炒出来会很柴,我们要横着纹路来切,牛肉上的白色筋膜也要去掉,切好以后,用刀背在肉片上轻轻剁几下,把牛肉里面的筋切断,这样炒出来的牛肉才会口感鲜嫩 。
3、准备一点小芹菜段 , 把蒜瓣拍扁,切成蒜末,泡椒切成两半,因为泡椒切开以后,辣味会比较浓烈,如果不是很能吃辣的朋友,建议用整根的,或者减少泡椒的用量 。
4、牛肉里依次放入料酒,酱油,蚝油 , 生粉和一茶匙食用油 , 用手抓匀后腌制30分钟 。
5、热锅倒油,煸香蒜末和泡椒 。
6、下入腌好的牛肉,迅速划散,翻炒至变色,牛肉不能炒太久,否则会口感发硬 。
7、放入芹菜段 , 翻炒两下,便可出锅装盘 。
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