龙眼蜜的颜色多呈琥珀色，但光线不足时肉眼看起来是深琥珀色的 。龙眼蜜有浓烈且自然的龙眼香气，事实上根据气味就可大致鉴别出龙眼蜜的真假 。龙眼蜜的味道甘甜并有清淡的龙眼味，入口清香且回味时略带有微酸味 。在低温环境下龙眼蜜也能结晶，结晶后龙眼蜜呈琥珀色或浅黄色的粗颗粒状 。
二、气味
【龙眼蜜是什么颜色的，附口感 龙眼蜜什么颜色好】龙眼蜜有强烈自然的龙眼香味，实际上可以根据气味大致识别龙眼蜜的真伪 。假龙眼蜜是因为完全没有龙眼香味，香味不自然，也许有刺激性的气味和臭味，所以购买时可以闻到龙眼蜜的气味，但是没有香味和不自然的龙眼蜜都是假的 。
三、口感
龙眼蜜的味道甜，有清淡的龙眼味道，入口清香，味道稍微酸一点，实际上人工勾兑的假龙眼蜜完全模仿不了 。假龙眼蜜的味道基本上来自糖浆和各种食品添加剂，所以喝假龙眼蜜只有单纯的甜味，没有龙眼蜜特有的蜜味 。
四、结晶
龙眼蜜虽然是难以结晶的蜜种，但并不是说龙眼蜜完全不能结晶，实际上在低温环境下龙眼蜜也能结晶，结晶后龙眼蜜呈琥珀色或浅黄色粗粒状，龙眼蜜在低温环境下完全不结晶是假的，另外结晶颗粒用手捻不化或有明显的硌手感也肯定是假的 。
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