功效;本品主要营养成分含蛋白质17克，脂肪26克，碳水化合物41克，热量1950千焦耳(466千卡) 。陈皮能理气健脾，燥湿化痰;茯苓能健脾安神，利水渗湿;山药既可健脾益气，又能固肾益精;扁豆能健脾和胃;消暑化湿 。因此本品具有健脾理气，燥湿和胃之功效 。适用于脾胃虚弱、高脂血症、冠心病、肥胖等患者 。健康人常食极为有益，虚寒滑精或气虚下陷者不宜多食 。烹调时不可加米醋等酸味调料 。
特点：本品清香味美，清淡可口 。
八：番茄烤扁豆【原料】：扁豆500克、盐水适量、洋葱60克、番茄汁50克、芹菜30克、白兰地酒30克、红葡萄酒30克，盐10克、胡椒面少许、香叶1片，辣酱油少许、蒜、丁香各适量、黄油60克 。
【制法】：
1.将扁豆择去筋洗净，切成斜片，用沸水烫至八成熟，然后用凉水泡凉 。控干水分待用 。
2.将洋葱洗净切成碎末，蒜切碎 。
3.用煎盘烧融黄油，下入葱末炒到香味很大且呈金黄色叶，加入西红柿汁，(也可用番茄酱代替，但要少放)，芹菜、香叶、丁香、翻炒几下，放入扁豆一起炒几下，加入白兰地和红葡萄酒、盐、胡椒面和蒜末，最后放少许辣酱油调味后淋点植物油或黄油即成 。
【特点】：酒味浓郁，清香可口 。
附注：炒扁豆时用的酒好坏对扁豆的味道是很重要的 。
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