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1、鸡屎藤 。
农历三月三吃鸡屎藤,是广西北海本地人的一种传统习俗,我们将叶与大米混合研磨成粉,再做成一片片的鸡丝藤面,用这种面做成的鸡丝藤粿仔汤,味道清香甜美,是本地人喜爱的特色小吃 。相传农历三月初三是中华民族的人文始祖轩辕黄帝的诞辰,北海人以此纪念这位伟人 。
农历三月初三,在侨乡江门家家户户都有吃“鸡矢藤”饼的习俗 。先将其叶子洗净,与糯米一同磨碎,拌入煮溶的糖水,搓成粉团,压成饼状 。部分还会在饼面印有“福、禄、寿”等吉祥字 。用鸡矢藤叶做出的饼甘凉可口,别有风味,食后清热解毒 。
2、荠菜煮鸡蛋 。
民谚曰:“三月三,荠菜当灵丹 。”“三月三 , 荠菜煮鸡蛋 。”春天正是采食荠菜的季节 。春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗 。汉族在这日有吃地(荠)菜煮鸡蛋的习俗 。
因荠菜的谐音是“聚财”,故此,老百姓又根据民间传说,于三月初三这一天,在祭祖的时候,借助祖先的神灵和财气,人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束,放入鸡蛋、红枣、风球,再配两三片生姜,煮上一大锅,全家都吃上一碗,食之既可交发财运,又可防治头痛头昏?。枚弥阈纬梢恢置窦涮赜械氖沉葡八?。据说可以去风湿、清火,腰腿不痛,而且还可预防春瘟 。
3、五色糯米饭 。
黑、红、黄、白、紫——五色糯米饭是壮族地区的传统美食,因糯米饭呈多种色彩而得名,又称“乌饭” 。壮家人把五色糯米饭看作吉祥如意、五谷丰登的象征 。
传说古时候壮家村寨有个青年叫特侬,外出干活总是带着糯米饭 。而山上的猴子总是把糯米饭抢去 。有一次,特侬随手扯了枫叶驱赶猴子,却发现自己掐枫叶的手被染上了黑色 。他灵机一动,回家后把枫叶浸泡到糯米饭里蒸煮,制成了黑色糯米饭 。猴子看见一大团黑乎乎的东西,以为是毒物不敢碰 。特侬吃了黑色糯米饭,口不干不燥也不腻倦,反而觉得浑身是力 。后来,壮家人都学着特侬做黑色糯米饭,后又逐渐用黄栀子、红蓝草等做成了黄色、红色、紫色糯米饭 。
4、蒿子粑 。
三月三吃蒿子粑,与传统习俗有关 。三月初三古称“上巳节”,民间又称为“鬼节” 。传说这一天,人的魂魄容易被东游西荡的鬼迷惑,朴实憨厚的乡民们认为 , 必须吃这种带有野味的蒿子粑,才能把人的魂儿“粑”(粘)住,不为邪恶所侵,人才能健康,不生病 。这种美好心愿代代相传,使这种千年旧俗延续至今,演变成祈求康泰的地方特色风俗 。
做蒿子粑的蒿子,是青蒿的俗名,又名香蒿、花蒿,菊科,二年生草本植物,是一种能食用的野生天然植物 。春天,轻风和煦、万物复苏 。据医书介绍,蒿子有清热、泻火、利湿、解暑、平肝、安神等功效 。看来,蒿子粑“粑魂”虽是传说,祛病健身之言却是不虚 。
5、薄饼 。
农历三月初三吃薄饼,是同安人的传统习俗之一 。郑成功收复台湾后,其子郑经继承父业,继续抗清,多次出兵攻打闽南一带,因清军顽抗造成百姓伤亡惨重 。在郑军反攻下,清军投降,郑军进入城内,老百姓一边迎郑军,一边制作薄饼祭祀死难的亲友 。后来民众就用薄饼在农历三月初三日祭祀祖宗 。
【广西三月三吃什么美食 广西壮族三月三传统美食介绍】做薄饼单是馅就足够忙活好长时间,但是更关键的是需要薄饼皮做支撑 。薄饼皮不但要薄更要劲道,这样包着馅料就不容易破裂 。吃时将馅料放在薄饼皮上,卷成竹筒状,非常味香可口 。因为质量好的薄饼皮很Q,所以也有很多人喜欢单吃薄饼皮 。
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