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1、看外形 。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度 。不新鲜的虾 , 头与体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离 , 不能保持其原有的弯曲度 。经过冷藏的虾,肠与肉粘得就不太紧密了 , 我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况,就说明虾不是新鲜的了 。
【如何辨别虾的好坏 怎么辨别虾的好坏】2、看呼吸 。我们在选购活虾时,如果虾不时地会产生气泡的话,就说明它是新鲜的 。
3、看色泽 。新鲜的虾,皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾) 。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾肉原色变为红色或灰紫色 。
4、摸外壳 。新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉很硬 , 有弹性 。不新鲜的虾,肉质松软 , 弹性差 。
5、闻气味 。新鲜虾气味正常 , 无异味 。若有异臭味则为变质虾 。我们在选购虾时一定要注意观察,通常来说,喂了药的病虾,虾皮会有一些黑白斑点 , 同时虾腮也会呈现黑色 。
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